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| Masa Madre estilo Fisterra http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=16&t=8048 |
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| Autor: | Jose Marquez [ Sab 26 Oct, 2019 23:34 ] |
| Asunto: | Masa Madre estilo Fisterra |
Buenas a todooss. He leído estos días bastante en algunos sitios y mencionan algo llamado "Masa Madre estilo Fisterra" y no aparece nada en Google. Serían tan amables y explicarme qué es y en qué consiste??? De verdad, muchas gracias!!! |
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| Autor: | Izaskun [ Dom 27 Oct, 2019 2:04 ] |
| Asunto: | Re: Masa Madre estilo Fisterra |
Supongo que te refieres a la "masa madre del pan de Fisterra" que utiliza el magnífico y laureado panadero Juan Luis Estevez en su Panaderia German Fisterra , da cursos on line y creo, si no voy errada, que tiene bastantes alumnos en Latimnoamérica. Búscalo por San Google y verás los increíbles panes que elabora. Es el puro crack de las masas super hidratadas!! Por el momento aquí tienes ¿Es lo que buscabas? |
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| Autor: | Jose Marquez [ Dom 27 Oct, 2019 3:32 ] |
| Asunto: | Re: Masa Madre estilo Fisterra |
| Autor: | Izaskun [ Dom 27 Oct, 2019 12:49 ] |
| Asunto: | Re: Masa Madre estilo Fisterra |
Jose Marquez, mira y y y también |
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| Autor: | Jose Marquez [ Mar 29 Oct, 2019 3:22 ] |
| Asunto: | Re: Masa Madre estilo Fisterra |
Ley ya en internet y seguía a Juan ppor instagram, y no me había fijado jajaja... Según entendí en lo que leí, el método es hacer la masa con agua de frutas fermentadas, proliferando los cultivo de levaduras salvajes. Lo intentare y así aumento el stock de mis masas madres jajaja |
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