El foro del pan

Hola soy nuevo en el grupo, y estoy empezando hacer masa madre, digamos que la empece hoy pero me aparece con un liquido quería saber si es normal o me equivoque capas en las proporciones de harina y agua, utilice 50 / 50, pero harina fue una mezcla de integral de trigo y una fuerza 000, si por ahí me pueden recomendar cosas y o una web de confianza donde despeje mis dudas se los voy agradecer..

A mi también me pasaba, hace poco que tengo mi MM lista así que no soy ningún experto, pero lo que comentas se debe a que la MM es muy líquida, y se separa el agua de la harina. Según experiencia, funciona mejor cuando lo haces un poco más seca. No pasa nada, simplemente en el próximo alimento, añade más harina que agua, busca una textura de compota, barro o algo así.

Espero haber servido de ayuda.

Es completamente normal, y dependiendo de cómo quieras usar la MM lo descargas o lo dejas con el refresco... No pasa nada, es bastante normal. Cómo te dicen, bájale un pelo la hidratación y bastará

Hola a todos.
Llevo algún tiempo tratando hacer MM y he logrado que crezca pero en comparación a los tutoriales y videos que veo la mía no crece de a mucho, más sin embargo ya hize mi primer pan y les cuento que me quedo muy bien.
La duda que tengo es la siguiente, resulta que saque un poco de MM en otro Frasco, exactamente 30 gr y la alimente con 30 de harina integral y 30 de agua pasadas las horas creció, pero cuando la volví a ver en la mañana bajo otra vez eso es bueno o malo??? Lo que hize fue volverla a alimentar a las 930 am, como pueden ver en la imagen por dónde está la sombra fue hasta donde crecio

Tu MM está bien , si se ha bajado es que se le ha agotado el alimento, cada MM tiene un ciclo que se debe respetar, si ha doblado el volumen y tardas horas en volver a alimentarla es lógico que se haya bajado Tienes alimentarla a su ritmo.

Hola, soy nuevo y he estado siguiendo las instrucciones que he visto y leído por aquí. Ahora mismo tengo una masa madre que ha doblado su volumen en cuestión de 3 horas con lo que creo que ya está lista. Mi pregunta es si simplemente cierro el bote y lo guardo en el frigorífico. Y el sábado que es cuando quiero hacer el pan, la saco, la refresco y a las pocas horas ya estaría listo.

hola

es normal que mi MM huela a queso? huele muy fuerte, puede ser que este exagerando puesto que detesto el queso. Para entrar un poco en contexto, ayer en la mañana empece la MM con 50g de harina integral de trigo y 50g de agua de grifo, lo mezcle bien y lo meti en un frasco, pasaron 24h y casi habia duplicado volumen, lo removi(no agregue ni quite nada) y lo deje en el mismo frasco.

Al dia siguiente cuando cumplia 32h note que la MM habia aumentado su tamaño 5 veces,me quede soprendido totalmente, pero como soy novatillo intento seguir al pie de la letra las instrucciones y mientras investigaba si esto era normal o no.Pasaron 2 horas y el frasco empezo a apestar a queso pero terriblemente, me puse a investigar de todo sobre la fermentacion(lactica,alcoholica,acetica) y tal y sigo sin estar seguro si mi MM va bien o no.

Al final decidi pesarlo todo y darle el refresco(34h total) 1:1:1 , no se si este "olor" cuenta como podrido pero es diferente a cuando se me malogran las legumbres cocidas como arverjas o frejoles

Bueno la MM tiene sus olores característicos y si no soportas el queso(también un fermentado) quizás sea normal que te parezca más raro de la cuenta, pero no por eso debe estar mal. Una MM estropeada se sabe enseguida , además siendo tan recien nacida sería un poco prematuro, creo.
Te ha sorprendido que quintuplicara, puede que te sorprendas también si en un par de días se para completamente, que aunque no siempre pasa, si pasa, .

Una cosa... porqué tardas más de treinta horas en refrescarla?

mientras investigo mas sobre al asunto prefiero seguir las instrucciones del video de forma literal, decia que dia 2 solo se revolvia.Lo del olor a queso me parecio extraño porque hace como un año o mas hice una MM pero me acabo de acordar que fue con agua de manzana de 5 dias siguiendo otra receta que es masomenos por donde va el articulo(muy interesante, por cierto).

Seguire probando y ojala salga bien, tengo ganas de comer un pancito rico hecho de MM