[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4284: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4286: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4287: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4288: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
El foro del pan :: Ver Tema - Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecuentes
El foro del pan
http://elforodelpan.tequedasacenar.com/

Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecuentes
http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=16&t=947		 Página 104 de 131
Autor:  RIS89 [ Mié 22 Mar, 2017 13:35 ]
Asunto:  Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue
Buenos días! La desesperación ha llegado a mi. Es la cuarta masa madre de centeno integral que intento. Llevo con ella una semana y no tiene ni media burbuja! Voy añadiendo cada día 25g de harina y 50 de agua mineral, a una temperatura entre 18 y 21 grados. El día 3 tuvo muchas burbujas pero luego nada, ni una.
Y hoy para colmo huele a pegamento!!! He leído en el foro otros casos así, pero tenían actividad, así q no se si es el mismo problema
Autor:  Myddna [ Jue 23 Mar, 2017 7:18 ]
Asunto:  Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue
Autor:  leoncrema [ Jue 23 Mar, 2017 12:49 ]
Asunto:  hacer masa madre con temperatura 19°
Como varia la forma de hacer la masa madre o como hacerla en zonas como madrid que ahora hay una temperatura entre los 18 y 20 grados a parte de que esta temperatura varia a lo largo del dia?
Autor:  RIS89 [ Vie 31 Mar, 2017 14:45 ]
Asunto:  Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue
Gracias Myddna! Al final a base de refrescos se solucionó solo todo. Es verdad que el principal ingrediente es la paciencia ;)

leoncrema, en mi casa la temperatura estaba entre esos valores, con sus variaciones del día a la noche, como en todas las casas, y aunque tardó en coger actividad no fue ningún inconveniente la temperatura y al final se desarrolló estupendamente. Soy muy nueva, así que poco más puedo aconsejarte. Yo la hice de centeno integral, que es la que más deja ver el proceso de fermentación (dicen que el más espectacular) al 200% de hidratación.
Autor:  chicho07 [ Jue 06 Abr, 2017 12:55 ]
Asunto:  Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue
Mi masa madre no consigo que suba en 2 horas al doble para formar pan, es de la empece con centeno y si iba bien pero cuando cambie a trigo ya empezo a ir mucho mas lento, hay vida pero como consigo q doble su volumen?

temperatura creo q es la correcta
la hidratacion estoy probando al 70%
estoy refrescando para ver si lo consigo...

he leido varios hilos pero... no consigo dar con la tecla
Autor:  juantxo [ Jue 06 Abr, 2017 14:01 ]
Asunto:  Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue
Autor:  jesusmabas [ Mar 25 Abr, 2017 15:03 ]
Asunto:  Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue
Llevo con mi masa madre más de 5 meses ya. Está hecha un toro. Cada vez que la saco del frigo la refresco un par de veces con la harina que quiero que predomine en el pan. Por ejemplo, la última vez la refresqué 3 veces con harina de centeno integral para hacer una hogaza rústica. A veces la refresco con harina de trigo blanco para blanquear... En fin, que mi masa madre tiene una energía, una vida y una mezcla que es pa' ver!

Hace un par de semanas pensaba que la había matado. La refresqué muy temprano, estando medio dormido y me equivoqué de bolsita y en vez de coger la harina integral le eché... ¡pan rallado! Pensé que moriría o se pondría mala pero que va, aumentó de volumen con su fuerza de siempre, como si nada. Mis levaduras son un portento físico de la naturaleza :lol: Luego en los siguientes refrescos casi tiré todo para ir haciendo limpieza del pan rallado.

El sabor que da, como comprenderéis después de tanta mezcla es súper característico. A mi me encanta.
Autor:  RogerV [ Jue 04 May, 2017 21:23 ]
Asunto:  Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue
Siempre he entendido, porque me lo explicaron así, por masa madre qualquier masa fermentada anteriormente que añadimos a la masa que hacemos en el momento. Ya sea con levadura fresca o seca ( como un poolish, un trozo de masa del dia anterior, una esponja...)o con una levadura natural. A esto último, una masa fermentada solo con levaduras del ambiente, es a lo que se llama aquí masa madre y es lo que a mi me habían enseñado que se llamaba levadura madre natural.
Sé que sólo es una questión semántica, pero me gustaria saber si es que estoy equivocado o o no.
Autor:  Izaskun [ Lun 08 May, 2017 0:35 ]
Asunto:  Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue
La Masa madre natural solo se compone de harina y agua
La masa fermentada de una amasada anterior es la llamada masa vieja. Con dos refrescos, cucharón.
Cualquier masa madre que lleve levadura es un prefermento (poolish, biga...)
Autor:  RogerV [ Mar 09 May, 2017 17:40 ]
Asunto:  Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue
Hola izaskun!
La masa madre natural es harina, agua y levaduras del ambiente, si solo fuera harina y agua no haria fermentar nada.
Y esta masa madre natural es lo que yo habia entendido siempre como levadura madre natural. Por eso mi comentario iba en el sentido de si estaba equivocado en llamar levadura madre natural a lo que aqui se llama masa madre natural o si simplemente son dos maneras correctas de llamar al mismo tipo de masa.
Página 104 de 131 Todos los horarios son UTC + 1 hora
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/