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 Asunto: Pan y dulces italianos - Hermanas Simili (Pane e roba dolce)
NotaPublicado: Vie 02 Abr, 2010 0:19 
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Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
Mensajes: 2338
Creo que es el primer libro en italiano de esta sección (a ver si conseguimos tener una biblioteca de altura). Un libro casi "clásico" sobre pan en Italia.

Imagen

Mi libro tiene otra portada, pero bueno.
Ahí va mi opinión, como siempre ni mejor ni peor que cualquier otra. Es un libro que me apetecía tener desde hace tiempo, me lo habían recomendado varias personas italianas y la verdad es que veo el porqué. No es un libro muy "atractivo", tal vez no es el primero que escogieras en la estantería de una librería; pero es un libro sencillo y (hasta donde he podido ver) honesto. Las recetas abarcan bastante, desde salado a dulce, incluyendo prefermentos y "lievito naturale". Por lo que he podido ver (y esto lo he visto en muchos libros "clásicos") abusan un poco de las cantidades de levadura en muchas recetas. El libro es pequeñito y está editado de una manera sencilla, en blanco y negro y con un diseño un tanto desfasado; a pesar de no ser un libro muy viejo (1996). Lo tengo "recién salido del horno" y no he hecho ninguna receta, así que en ese sentido no puedo aportar mucho; pero lo que he leído me ha parecido interesante (sus notas sobre técnica, fermentación e historia).

A favor: libro clásico, sencillo, buena gama de recetas, abarca bastante y da sensación de "autenticidad" en las recetas
En contra: diseño poco atractivo, abuso de levadura, sensación de que es "como de otra época".

Seguiremos informando.


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 Asunto: Re: Pane e roba dolce - Sorelle Simili (italiano)
NotaPublicado: Vie 13 May, 2011 12:20 
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Registrado: Vie 26 Mar, 2010 9:49
Mensajes: 58
Hola Ibán:
comparto tu opinión sobre este libro, en todo. en Italia, es cierto que es un clasico, creo que la mayoría de las personas que se han acercado al mundo de la panificación casera, tienen este libro. He sacado de este libro varias recetas y laverdad que todas salen muy bien, sobretodo las clasicas, por ejemplo el " Pane cafone", "La focaccia barese" o los "crakers a lievitazionbe naturale". Ellas son dos hermanas mayores y que tienen verdadera pasión por el pan, son muy buenas comunicadoras, hacen cursos en varias ciudades italianas.
El libro, como tu dices es muy sencillo en su presentación y las fotos son verdaderamente poco atractivas, para no decir feas.
Yo lo aconsejo a la gente que sepa italiano, sobretodo para acercarse a recetas italianas de panes tradicionales y pocos conocidos como por ejemplo las " Frise".

Un saludo

Daniela


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 Asunto: Re: Pane e roba dolce - Sorelle Simili (italiano)
NotaPublicado: Vie 19 Ago, 2011 19:43 
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Registrado: Jue 18 Ago, 2011 15:24
Mensajes: 28
Ubicación: Cómpeta, Malaga
Hola,
pues si es verdad que el libro es feito; de los que tengo, el más feo. Pero también es verdad que es, talvez, "el" libro clasico de panadería casera en Italia.
Hai recetas basicas y faciles al principio, donde abundan con la levadura por ser de amasado directo y de fermentación corta, y cada vez más complejas (y con menos levadura), hasta las de masa madre, incluidos los dulces.
Fundamental para no perderse si se quiere intentar un panettone classico de masa madre: es un proceso la mar de largo y complicado y lo explican bastante bien.
Como bien dices, Iban, un libro onesto.
Recomendado para quién quiera probar unas recetas italianas tradicionales de verdad.

Daniele.


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 Asunto: Re: Pane e roba dolce - Sorelle Simili (italiano)
NotaPublicado: Lun 05 Dic, 2011 22:15 
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Registrado: Dom 05 Jun, 2011 12:12
Mensajes: 52
Ubicación: Barcelona
El libro de Hamelman 1,2 kg
el de Levy Beranbaum 1,8 kg
el de Reinhart 1,5 kg
el de Barriga 800 gr
el de Suas 3,2 kg!!!

¡Qué gusto un libro ligerito (300 gr) barato y bueno!


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 Asunto: Re: Pane e roba dolce - Sorelle Simili (italiano)
NotaPublicado: Sab 07 Jun, 2014 0:15 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5978
Hace mucho que lo buscaba, desde que Ibán nos hablo de el en un curso hace ya bastante tiempo. He preguntado por todos lados y nada siempre la misma respuesta: está agotado, c'est fini, ni en Amazon está disponible.
La librería de mi localidad sabía de mi infructuosa búsqueda ya que ellos me echaban una mano y de vez en cuando iban mirando a ver si lograban encontrarlo. Últimamente yo me había despistado un poco del tema, pero mirad si han sido atentos conmigo que hoy me han dado la sorpresa :D Al final me lo han traído de Italia a través de una amiga italiana, de una prima, de una de las responsables de la librería :lol:
¡Toma giro rocambolesco! Qué majísimos son, así da gusto comprar libros :D

Le he echado un poco el ojo y creo que coincido plenamente con los comentarios anteriores. Ahora sólo falta leerlo con un poco más de atención, ponerlo en práctica y ver que tal resultan sus fórmulas.

Adjunto:
004 - sorelle simili (600x450).jpg
004 - sorelle simili (600x450).jpg [ 208.94 KiB | Visto 8341 veces ]

Adjunto:
004 - sorelle simile. pane e roba dolce (600x450).jpg
004 - sorelle simile. pane e roba dolce (600x450).jpg [ 200.53 KiB | Visto 8341 veces ]

Por si alguien quiere estrenarlo antes que yo, aquí os dejo los ingredientes necesarios para elaborar una Colomba casalinga :)


Adjuntos:
004 - sorelle simili. pane e roba dolce. (600x450).jpg
004 - sorelle simili. pane e roba dolce. (600x450).jpg [ 186.43 KiB | Visto 8341 veces ]
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 Asunto: Re: Pane e roba dolce - Sorelle Simili (italiano)
NotaPublicado: Sab 07 Jun, 2014 2:26 
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Registrado: Mié 07 Abr, 2010 12:07
Mensajes: 579
Ubicación: Bilbao
Este libro permanente esta en venta en Italia y se puede comprarla por internet sin esperar tanto. En Italia Sorelle Simili tienen fama de vértigo, pero las recetas no son tan-tan buenas como yo esperaba. En otras palabras, libro no es caro y las recetas son bastante fáciles, pero son pocas y el producto final es regular.
P.S. Para amantes del pan italiano me atrevo recomendar otros libros - "La straordinarieta del pane italiano" de Paolo Fulgente, "Premiati forni d'Italia", "Manuale della Panificazione Italiana" de T. Busnelli, "Il pane. Un’arte, una tecnologia" de P.Giorilli y un fantástico DVD "Lievitati" de famosa Biscolo Etoile Academy.


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 Asunto: Re: Pane e roba dolce - Sorelle Simili (italiano)
NotaPublicado: Sab 07 Jun, 2014 12:03 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:03
Mensajes: 471
Ubicación: Madrid / Badajoz
Izaskun escribió:
He preguntado por todos lados y nada siempre la misma respuesta: está agotado, c'est fini, ni en Amazon está disponible.

Al leeros me ha parecido recordar que hace poco yo había leído algo sobre el libro de estas hermanas... y tenía razón: creo que la editorial Libros con Miga (la que ha publicado la traducción del libro de Hamelman) está trabajando en una edición española de dos libros de las hermanas Simili, o eso contaban aquí, aunque no sé si hay fecha.


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 Asunto: Re: Pane e roba dolce - Sorelle Simili (italiano)
NotaPublicado: Vie 13 Jun, 2014 10:35 
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Registrado: Mié 25 Jul, 2012 18:17
Mensajes: 12
desayunando escribió:
Izaskun escribió:
He preguntado por todos lados y nada siempre la misma respuesta: está agotado, c'est fini, ni en Amazon está disponible.

Al leeros me ha parecido recordar que hace poco yo había leído algo sobre el libro de estas hermanas... y tenía razón: creo que la editorial Libros con Miga (la que ha publicado la traducción del libro de Hamelman) está trabajando en una edición española de dos libros de las hermanas Simili, o eso contaban aquí, aunque no sé si hay fecha.


Hola!

Pues sí. La edición en español de este libro está muy muy cerca. De hecho, estamos ultimando la maquetación y la impresión para que esté disponible en septiembre.

Será una edición muy especial pues, además de tener un diseño totalmente nuevo respecto al original, contará prólogo de Iban y con fotografías nuevas hechas para la ocasión por varias fotógrafas amigas y panarras reconocidas. Son:

Ana, de Hecho en la propieté
Raúl, de El oso con botas
Ernestina, de La letra con salsa entra
Miriam, de El invitado de invierno
Alicia, de A mí lo que me gusta es cocinar
Pam, de Uno de dos
Eva, de Bake street

Esperamos que os guste el resultado.

Pronto más noticias

Saludos


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 Asunto: Re: Pane e roba dolce - Sorelle Simili (italiano)
NotaPublicado: Dom 02 Nov, 2014 14:10 
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Registrado: Mié 07 Abr, 2010 12:07
Mensajes: 579
Ubicación: Bilbao
Ya esta en venta el libro "PAN Y DULCES ITALIANOS. UN CLÁSICO DE LA TRADICIÓN ITALIANA"
de HERMANAS SIMILI

Imagen

Datos técnicos:
ISBN - 9788494193415
Año Edición -2014
Páginas -224 (edición italiana "original" tiene 160)
Encuadernación - Rústica
Idioma - Español
Precio - 18.00 € (comparando con la edición italiana "original" que vale 11,05 €...)


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 Asunto: Re: Pan y dulces italianos - Hermanas Simili (Pane e roba do
NotaPublicado: Lun 01 Jun, 2015 11:58 
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Registrado: Mié 25 Jul, 2012 18:17
Mensajes: 12
Hola a todos y a todas. Con algo de retraso, os dejo los enlaces para descargar tanto el índice como el prólogo (este último escrito por Iban).

El índice.
El prólogo.

Abrazos con miga


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Traducción al español por Huan Manwë