|
Se puede consultar una vista previa en
Y por 2,57 € en la web de la Librería Maxtor
Contiene alguna referencia al pan casero de la época (finales del siglo XIX):
"En el denominado pan casero, que se obtiene rústicamente en las aldeas para cada familia, que sólo cuece á lo sumo una vez por semana, el fermento se separa de la masa salada, que naturalmente se desarrolla con más lentitud por detener la sal la multiplicación de los gérmenes de la levadura. Por esta circunstancia, y por la de no refrescar la madre, resulta casi siempre ácida cuando se hace el amasijo, ocasionando un pan nada ó poco esponjoso por falta de gas carbónico, tan abundante en las elaboraciones esmeradas."
Da que pensar...
|
Registrarse
