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Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt
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Autor:  Aprendizdepan [ Mié 26 Oct, 2016 18:36 ]
Asunto:  Re: Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt

Para quién lo tenga o lo haya hojeado, ¿es tipo EL PAN de Hamelman?, me da cosa que sea de un nivel demasiado alto...

Autor:  Vallejo [ Vie 28 Oct, 2016 2:15 ]
Asunto:  Re: Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt

No se puede comparar estos dos libros - "EL PAN" de Hamelman es mas recetario, "Masas madre" - libro sobre prefermentos (con algunas recetas añadiddas).
Repito - el libro esta lleno de diferente información dedicada a los profesionales, pero esta escrito tan claro que puede ser muy útil para cualquier persona quen quiere aprender mas sobre este tema.

Autor:  Aprendizdepan [ Mar 01 Nov, 2016 1:07 ]
Asunto:  Re: Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt

Gracias Vallejo, ahí lo tengo en mi lista, no tardará en caer.

Autor:  Chappuis [ Mar 13 Dic, 2016 4:20 ]
Asunto:  Re: Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt

vale la pena la inversion? he visto diferentes opiniones y sigo con dudas.
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Autor:  Vallejo [ Mar 13 Dic, 2016 14:26 ]
Asunto:  Re: Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt

Chappuis escribió:
he visto diferentes opiniones.

Chappuis, conoces otros libros en castellano dedicados solo a la masa madre?

Autor:  sfeltrin [ Mié 13 Dic, 2017 16:38 ]
Asunto:  Re: Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt

Vallejo escribió:
Hola, edugarboso!
Yo no puedo decidir por ti, pero creo que el libro malo no puede obtener Prix de la Literatura gastronómica.
Te ofrezco un capitulo de este libro para leer y ... https://yadi.sk/i/qLOS_ojCodNvF

P.S."he visto diferentes opiniones" - donde?


Buen dia Vallejo , serias tan amable de pasarme un enlace si aun lo tenes para ver que tal es el libro?Gracias

Autor:  Vallejo [ Jue 14 Dic, 2017 3:51 ]
Asunto:  Re: Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt

Lo siento, sfeltrin, pero ya no tengo.
P.S. Algo puedes leer aquí - http://knigi-pro-hleb.livejournal.com/16881.html

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