El foro del pan

Este libro ha sido citado varias veces en el foro, pero no me explico cómo no estaba aún reseñado. (Vaya, que subo yo -también- esta reseña, pero esto es una sección abierta a todos los foreros). Como siempre, una opinión meramente personal para ser comentada entre todos los foreros.

Bread matters, Andrew Whitley. Four Estate, Londres, 2006
ISBN 9780007298495





Un libro completísimo, un auténtico tratado y uno de esos libros que podrían ser "tu único libro" o "tu libro de cabecera" si sólo quisieras tener uno. Yo este lo pillé cuando ya había leído varios sobre pan, entonces muchas de las cosas que dice las había visto escritas por otros; pero imagino que este libro, si es el primer libro que cae en tus manos puede enloquecerte. Para empezar es un libro militante, explica por qué el pan industrial es tan malo, sin tapujos, detalla los procesos, aditivos y secretos detrás de la industria. El autor no esconde su resquemor con esto; pero no se trata de uno de esos "libros alarma" que simplemente cantan las desgracias de la industria alimentaria contemporánea: este libro explica las razones y da soluciones positivas. Después explica cómo hacer pan de una manera completísima (conceptos, trucos, qué-puede-fallar), y tiene una selección de capítulos fantástica, con atención a panes que muchas veces suelen ser olvidados (masa madre, un buen capítulo de panes de centeno, y un capítulo excepcional sobre panes sin gluten -atención celiacos, buen libro, explica todo sin mitos y con un punto de vista muy bueno). El libro tiene muy pocas fotos, pero yo personalmente no las he echado en falta. Está escrito con un idioma sencillo, directo y con ese inglés especial vivo, a veces irónico, otras veces mordaz o que es directo y franco.
Las recetas abarcan mucho (es un libro amplio, +300 páginas), cubren desde masa madre, dulces, integrales, sin gluten, etc. Y funcionan muy bien.
En resumen, uno de esos libros que te gustaría ver traducido o (esto ya es más peliagudo), uno de esos libros que te gustaría que se hubiera escrito en tu idioma. A mí a veces me da pena leer los librazos que hay en inglés y que no están traducidos a español, y ver, a veces, los libros que tan vacíos que se traducen.
Uno de esos librazos que da gusto tener en la biblioteca de pan. Si el inglés no es problema, puede ser un libro que te cambie la forma de ver el pan.

A favor: todo, un librazo donde todo se explica, completísimo, escrito maravillosamente, te atrapa y te hace entendender el pan con mayúsculas.
En contra: está en inglés, no tiene apenas fotos

Empecemos por el principio Ibán, primero mucho gusto de poder estar escribiendo en tu foro, lo segundo que me llamó mucho la atención es que no se comentara nada de este libro, yo creo que con todo lo que has dicho queda poco por agregar, lo único es que me uno a promocionarlo (no llevo comisión eh, jejejje). UN LIBRAZO, me lo he tragado en muy pocos días, y la verdad es que aunque luego no sigas las recetas al pie de la letra, te cambia la cabeza, te cambia la forma de entender el pan, y te tira una de información que te lleva tiempo digerir, hay capitulos que creo que voy a releer varias veces, y adelante, lo aconsejo a full, no se van a arrepentir.

Hola Iban

Te vi en el programa de Robinfood. ¿Es verdad que estas traduciendo este libro? ¿Si es asi cuando saldra?

Gaueko, el libro que he traducido y que va a publicar Leqtor Universal y The Glutton Club es el de Dan Lepard, "The handmade loaf", una auténtica obra maestra. El libro es el que sale en el programa de Robin Food.
Este de Bread Matters no me importaría en absoluto traducirlo O que lo tradujera alguien, vaya. Gran libro.

Pues imaginaos lo que es estar en uno de los cursos de Andrew Whitley... Ilumina al ya apasionado (además de autografiarte el libro, claro).

Creo que ha sido uno de los mejores fines de semana de mi vida... en Cumbria-UK (ahora se ha mudado a Escocia con su nueva mujer): un verdadero paraíso. Ha pasado 3 años y todavía conservo su masa madre de origen ruso!

Hola!
Gracias a vuestros comentarios me he interesado por este libro.
Soy bastante novata en esto de hacer pan y no tengo ningún libro.
He visto que de este hay 2 ediciones, la de 2006, que es del que habláis aquí, y otra de 2009.
La de 2009 existe en formato e-book, lo cual es muy interesante para mi.
¿Alguien me puede decir si "es lo mismo" comprar la edición de 2009?, quiero decir que comentáis que la del 2006 es como una "biblia de pan", ¿es lo mismo la de 2009?
Muchas gracias!
Saludos,

Yo tengo la edición de 2006. No he visto la de 2009. Consulta si es una reimpresión o una edición nueva.
Si es reimpresión , el contenido es el mismo. Si es una reedición significa que ha introducido cambios. En este segundo caso, seguro que es para mejor.

¡Hola!

Yo soy de las que suele pasarse para mirar el nivelazo pero porque, por cosas de la vida, estoy limitada a máquina de pan y a panes integrales. Larga historia.

El caso es que soy traductora y amo este libro. He intentado proponerlo en varias editoriales para las que traduzco y nada, dicen que no hay mercado, que los libros de pan suelen ser un fiasco y que los panaderos caseros tiramos mucho de blogs, de internet y de libros en inglés.

Si alguien conoce a alguna editorial interesada, yo tengo ya parte traducido para uso personal (qué le voy a hacer, después de pasarme el día traduciendo para comer, me desintoxico traduciendo por placer cosas que sé que no se publicarán aquí).

Espero que Ibán, que es una cara conocida, tenga más suerte que yo.

¡Gran foro!
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