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Para los amantes de la panificación con masa madre, Ed Wood vende por 15,95$ (más otros 15 de gastos de envío) su libro "Classic sourdoughs: a home baker's handbook". Se puede pedir en sourdo. com
El libro habla de la recuperación de los fermentos endémicos de cada lugar, y propone técnicas para recuperar y conservar masas madre (tanto en frío como en seco). Hay un montón de recetas de todo tipo de panes con diferentes tipos de cereales y aderezos, sin olvidarse de los que tienen una máquina panificadora doméstica. Es un alegato en favor del uso de la masa madre.
A mi juicio tiene dos pegas: su perspectiva 100% norteamericana en cuanto a proveedores y medidas, y su falta de ilustraciones.
En realidad es un complemento de la principal actividad de sourdo.com, que parece ser la venta de diferentes fermentos con denominación de origen, desde Rusia a Egipto, pasando por Italia y, por supuesto, sin olvidar el mítico San Francisco Sourdough.
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