Pues es un señor americano que se paseó por casí todas las panaderias de Francia, se hacía amigo de los panaderos y estos le contaban sus recetas.
Tiene recetas de todas las regiones de Francia, pero pocas. Cada receta está explicada paso a paso, por ejemplo, amasar, y te describe como se ha de hacer el amasado con todo lujo de detalles, y luego como has de hacer el levado, etc, etc,...hay pocas recetas pero muy detalladas cada una, una receta puede ocupar unas 6 páginas del libro.
Las fotos pocas y malas y en blanco y negro.
Mucho texto para pocas recetas, por lo que las recetas están muy bien explicadas.
Libro positivo en mi opinión.
je, je...pero después del rapapolvo, he aprendido algo, que libro de pan que compre, libro de pan que me lo quedo para mi solita y no se lo cuento a nadie.