El foro del pan

Pos eso mismo quería decir yo, Ibán.

Ni mucho menos me molesta la deriva del tema original, al contrario, me ha gustado mucho haber animado el diálogo. Estoy impaciente por leer la entrevista de Innopan o que nos hagas una crónica, Ibán, sobre el curso de cata y los criterios que los expertos tienen en cuenta.

Supongo que los componentes que varían en el proceso de maduración de un pan, después de salir del horno, están explicados en Hamelman. No tengo ningún libro de pan y he decidido que sea éste el primero.

Por comodidad, si lo consideráis, poder cerrar este hilo.
Estaremos atentos a esa crónica

gracias a todos

Bueno, ya está lista la entrevista, en .
Tal vez podamos continuar con el asunto de la cata allí (aunque sea un tema muy de ciencia del pan), y dejar este para lo que dice su título (Bueno, como veamos).