El foro del pan

El lugar de encuentro de los aficionados a hacer pan
 

Fecha actual Vie 19 Ene, 2018 21:57


Nuevo tema Responder al tema  [ 4 mensajes ] 
Autor Mensaje
Desconectado
 Asunto: Prácticas científicas. La Masa Madre como recurso educativo.
NotaPublicado: Vie 13 Nov, 2015 13:41 
 Perfil

Registrado: Vie 30 Oct, 2015 13:31
Mensajes: 3
Hola, el otro día nos estuvimos presentando y como os dijimos íbamos a preparar nuestra masa madre como actividad en nuestras clases del Ámbito Matemático Tecnológico de 3º de la Eso.
Nuestra profesora nos trajo una masa madre activa, que nosotros fuimos alimentando y dejando que fermentara de forma natural en la ventana de nuestra clase (lugar cálido pues daba el sol de Andalucía).

Para completar la actividad estamos haciendo un trabajo sobre el pan en el que estamos estudiando sus componentes, su elaboración, y la importancia del pan en nuestra alimentación.
Ya os contaremos algo más sobre nuestro trabajo, incluso os dejaremos el enlace al post donde lo publicaremos en nuestro blog, por si os interesara.

Un saludo de todos. Estamos por aquí esperando vuestra respuesta.


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Prácticas científicas. La Masa Madre como recurso educat
NotaPublicado: Vie 13 Nov, 2015 14:07 
 Perfil

Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5975
¡Excelente iniciativa chic@s, felicitamos efusivamente a vuestra profesora!! Muy buena la idea :idea: . ;)
¡A darle caña! Que aquí quedamos todos espectantes para seguir de cerca este magnífico proyecto panarra. :P


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Prácticas científicas. La Masa Madre como recurso educat
NotaPublicado: Vie 13 Nov, 2015 14:27 
 Perfil

Registrado: Vie 30 Oct, 2015 13:31
Mensajes: 3
Muchísimas gracias Izaskun!

La primera parte de nuestro trabajo consistió en estudiar que tipo de fermentación se produce en la masa madre de trigo y es la fermentación alcohólica.

Se realiza sobre las moléculas de glucosa presentes en la harina del pan en un proceso llamado glucolisis dando como resultado otras moléculas como el etanol, C0 2 y energía.

En la práctica, la masa madre al alimentarla empezó a formar burbujas de gas (el dioxido de carbono) que hicieron que nuestra masa madre creciera y aumentara su volumen.
El olor de la masa en ese momento nos recordó ligeramente al vino. Era ácido pero no desagradable.
A ver si en breve podemos subiros alguna fotografía.
¿Sabéis que gracias a nosotros ya hay algún profe haciendo masa madre en casa?

Os seguimos contando!!


Adjuntos:
fermentacic3b3n-alcohc3b3lica.jpg
fermentacic3b3n-alcohc3b3lica.jpg [ 16 KiB | Visto 1604 veces ]
Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Prácticas científicas. La Masa Madre como recurso educat
NotaPublicado: Vie 20 Nov, 2015 17:21 
Avatar de Usuario
 Perfil

Registrado: Jue 30 Dic, 2010 15:55
Mensajes: 195
PMAR 3º escribió:
Muchísimas gracias Izaskun!

La primera parte de nuestro trabajo consistió en estudiar que tipo de fermentación se produce en la masa madre de trigo y es la fermentación alcohólica.

Se realiza sobre las moléculas de glucosa presentes en la harina del pan en un proceso llamado glucolisis dando como resultado otras moléculas como el etanol, C0 2 y energía.

En la práctica, la masa madre al alimentarla empezó a formar burbujas de gas (el dioxido de carbono) que hicieron que nuestra masa madre creciera y aumentara su volumen.
El olor de la masa en ese momento nos recordó ligeramente al vino. Era ácido pero no desagradable.
A ver si en breve podemos subiros alguna fotografía.
¿Sabéis que gracias a nosotros ya hay algún profe haciendo masa madre en casa?

Os seguimos contando!!


Qué bien, muy interesante! ya nos contaréis los descubrimientos que hagáis o, si vais modificando variables, los resultados de los experimentos. Un saludo!


Arriba
 

Mostrar mensajes previos:  Ordenar por  
Nuevo tema Responder al tema  [ 4 mensajes ] 


¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 2 invitados


No puede abrir nuevos temas en este Foro
No puede responder a temas en este Foro
No puede editar sus mensajes en este Foro
No puede borrar sus mensajes en este Foro
No puede enviar adjuntos en este Foro

Buscar:
Saltar a:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group  
Design By Olelé , based on Ubuntu Theme byPoker Bandits  
Traducción al español por Huan Manwë