Claro, mujer, no pasa nada. Entiendo perfectamente lo que dices. Si el pan es bueno, es una delicia y lo comes enseguida, o lo puedes congelar. Si son pruebas y no salen muy bien, pues claro... da pena tirarlo.
Para hacer panes pequeños, no hay más que usar los ingredientes proporcionales. Para eso puedes usar lápiz y papel, y sacar reglas de tres, sin más. Si para 500 g de harina se usan 300 ó 350 de agua... para 300 g de harina se usan X, como hacíamos en EGB
No obstante, para esto que comentas precisamente se ha inventado el porcentaje del panadero, para liberarte de las recetas. Así que las fórmulas ya no las pienses en cantidades, sino en porcentajes (los porcentajes son respecto a la cantidad de harina, que es el 100%, el modelo a seguir), no tienes más que poner la cantidad de ingredientes que quieres. Por ejemplo, un pan básico sería así:
Harina 500 g - 100%
Agua 300 g - 60%
Sal 10 g - 2%
Levadura 10 g - 2%
Fíjate en la columna de la izquierda, multiplica la cantidad por el porcentaje. ¿Sencillo, no? Por ejemplo, para usar la misma receta disminuyendo la cantidad de harina: para 300, 200 y 100 g
Harina 100% - 300 g - 200 g - 100 g
Agua 60% - 180 g - 120 g - 60 g
Sal 2% - 6 g - 4 g - 2 g
Levadura 2% - 6 g - 4 g - 2 g
Vaya, esto del porcentaje lo puedes aplicar a cualquier receta. Si te fijas, muchas veces en el foro aparecen estos porcentajes, que te simplifican la vida. Yo soy de letras puras, así que no hay excusa
