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| No logro hacer pan de panaderia http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=19&t=4807 |
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| Autor: | Azt3c [ Sab 05 Oct, 2013 18:57 ] |
| Asunto: | No logro hacer pan de panaderia |
Buenas ! Les quiero consultar mi inquietud y ver de que forma puedo llegar al mismo resultado. Hace ya mucho tiempo que vengo amasando y estudiando sobre el pan, pero hoy en día me encuentro con una inquietud y no logro aclararla. Aquí en Argentina, como supongo que en otros países, el pan de panadería, barato y simple consiste de agua, harina, sal y levadura, siempre intento conseguir el mismo resultado que el de ellos y no logro hacerlo. A que me refiero ? Pues simplemente a conseguir un pan barato y simple, pero con miga suave y sin que quede duro o seco tras un día del hornedo. Se que se suelen usar "mejoradores de masa" que consisten de enzimas que facilitan a la levadura a hacer su trabajo y no me gustaría caer en la situación de tener que conseguir este ingrediente X para poder conseguir el mismo resultado. Que me podrían aconsejar al respecto ? Saludos ! |
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| Autor: | FGD [ Sab 05 Oct, 2013 21:54 ] |
| Asunto: | Re: No logro hacer pan de panaderia |
Hola Azt3c. Es una pregunta muy amplia. La respuesta la tienes en la para hacer pan |
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| Autor: | Izaskun [ Sab 05 Oct, 2013 22:14 ] |
| Asunto: | Re: No logro hacer pan de panaderia |
| Autor: | Azt3c [ Sab 05 Oct, 2013 22:38 ] |
| Asunto: | Re: No logro hacer pan de panaderia |
| Autor: | Izaskun [ Sab 05 Oct, 2013 22:53 ] |
| Asunto: | Re: No logro hacer pan de panaderia |
¿Quizás usas harina de mucha fuerza? La harina de fuerza en panes "simples" puede dar migas algo correosas. Con una panificale hay suficiente, con ella te saldrán migas más suaves. |
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| Autor: | Azt3c [ Dom 06 Oct, 2013 17:09 ] |
| Asunto: | Re: No logro hacer pan de panaderia |
Gracias, voy a hacer una prueba entre ambas con mismos % y tiempos a ver que sucede. |
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| Autor: | aitor_ [ Mié 16 Oct, 2013 1:26 ] |
| Asunto: | Re: No logro hacer pan de panaderia |
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