Hola a ver si alguien me puede ayudar que me he vuelto loco,he hecho una receta del libro de iban yarza con masa madre de centeno,la he refrescado dos veces,y despues he hecho la receta,mi problema es que cuando junto la masa madre de centeno con la harian de trigo blanca,al hacer el reposo no sube la e tenido 21 horas en la nevera y 5 horas a temperatura ambiente,no se el motivo de que no suba,la receta es:
150 gr de masa madre de centeno 500 gr de harina de trigo blanca 320 gr de agua 18 gr de sal
al meterla en el horno ni a subido ni la miga tenia alveolatura,un desastre,imagino que algo he hecho mal.
un saludo
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