El foro del pan

Hola,
He hecho el pan de centeno, pasas y nueces que hizo Iban en el programa de Robin Food. Sustituí las nueces por más pasas y el problema ha sido que me han quedado muchas pasas en el exterior/superficie del pan y claro, estas pasas se han quemado mientras se cocía el pan y tienen un sabor bastante desagradable. ¿Cómo se puede evitar este problema? ¿Es siempre así o he hecho algo mal?
Gracias.

Hola GILMORE, bienvenido al foro. No sé si sabes que tenemos un forero panadero paisano tuyo:


Sabía que esto que preguntas se había comentado antes, pero me ha costado trabajo encontrarlo, la verdad.
Está aquí: , así que lee ese hilo a ver si te soluciona algo, y si quieres pregunta/comenta allí.
Cierro este hilo para no tener dos abiertos sobre lo mismo.