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| Masa demasiado pegajosa http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=19&t=3051 |
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| Autor: | davilon [ Sab 04 Feb, 2012 15:00 ] |
| Asunto: | Masa demasiado pegajosa |
hola muy buenas a todos! agradeceria que me ayudarais con un gran imprevisto. He echo una masa de pan siguiendo todos los pasos de Iban Yarza ( con la masa madre y tal ). he realizado los amasados intercalados como dice iban, (7-8 amasadas cada 15 minutos, repitiendo el proceso 4 o 5 veces ), después de más de 10 horas de fermentación mi masa sigue bastante pegajosa y cuando hago un pequeño corte para comprobar como está, descubro que la miga no está formada. la masa presenta una superficie tersa, estirada y muy suave, pero a la hora de manipularla esta muy pegajosa!! ¿Quizas me pasé añadiendo agua a la hora de mezclar los ingredientes al principio?, he ido corrigiendo con un poquito mas de harina ( aunque se que esta mal echo ) pero mi masa no llega a su punto optimo... Alguien me podira ayudar??? Muchas gracias Y salud*S! a todos los amigos del buen pan! |
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| Autor: | Flak [ Lun 27 May, 2019 16:07 ] |
| Asunto: | Re: Masa demasiado pegajosa |
Lo solucionaste? |
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| Autor: | Izaskun [ Mar 28 May, 2019 12:48 ] |
| Asunto: | Re: Masa demasiado pegajosa |
No es buena idea añadir harina. Nunca se debe poner todo el líquido de una vez. Se pone parte y se va añadiendo según la absorción de la harina. Cada harina responde distinto. |
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| Autor: | marta5 [ Jue 06 Jun, 2019 12:16 ] |
| Asunto: | Re: Masa demasiado pegajosa |
A mi también me pasaba esto cuando empecé a hacer pan. |
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