Muy buenas a todos. Vengo haciendo bretzels desde hace tiempo, y tengo una par de "problemillas" que no le doy demasiada importancia, pero si se pudieran resolver, pues mejor
En primer lugar, que se me pegan muchísimo al papel de horno una vez horneados. A veces es prácticamente imposible despegarlos. Lo que estoy haciendo es pintar (más bien abundantemente) de aceite el papel, pero si pudiera evitármelo sería mejor. Con otros panes no me pasa, pero el baño del bretzel es muy muy agresivo con el papel.
Y por otra parte, que en la base del bretzel, mirándolo por debajo, aparecen unos "hoyos" metidos hacia dentro. Unos huecos que me tienen intrigado. Son perfectamente apreciables a simple vista, no es necesario abrir el bollo, no tiene nada que ver con las típicas "cavernas". Y no aparecen ni más tostados, ni más negros ni nada parecido. Simplemente se hunden hacia dentro.
Si alguien me pudiera ayudar lo agradecería.
Salu2!