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tabla equivalencia para tiempo de fermentación o Levado
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Autor:  danielrinf [ Vie 20 Oct, 2017 1:08 ]
Asunto:  tabla equivalencia para tiempo de fermentación o Levado

Estimados todos,
Existe alguna tabla de equivalencias para los tiempos de levado o fermentación en relación a la temperatura?
Es decir, Si conozco el tiempo que necesita levar una masa a cierta temperatura, entonces cuánto será el tiempo si modifico la temperatura?
Ejemplo: Mi masa tarda 60 minutos a 38 grados C. Si cambio la temperatura a 27 grados, cuánto tiempo se debe leudar para obtener el mismo resultado?

Gracias de antemano

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