El foro del pan

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 Asunto: corteza dura
NotaPublicado: Jue 20 Nov, 2014 18:15 
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Registrado: Jue 20 Nov, 2014 12:43
Mensajes: 2
Llevo poco tiempo haciendo pan lo suficiente para saber que en todos los panes que he hecho me sale la corteza muy dura y no se que hacer.Tambien tengo que decir que cuando lo he hecho una harina llamada harimsa la corteza salia comestible. Entre los ingredientes contenia acido ascorbico de origen vegetal.


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 Asunto: Re: Corteza dura
NotaPublicado: Mié 08 Abr, 2015 17:02 
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Registrado: Dom 22 Feb, 2015 15:24
Mensajes: 5
cucablacko, ese pan tiene muy buena pinta!!!
Yo sigo con la corteza dura, he reducido el vapor, de hecho solo le he rociado un poco de agua a la masa antes de meterla y ya esta, y he reducido la temperatura y tiempo...pero nada, casi sale crudo y ahi esta la corteza, 4 mm de coraza.
:shock: :shock: :shock:


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 Asunto: Ayuda con este pan que cuando lo cocino crece desformado??
NotaPublicado: Lun 30 Oct, 2017 21:59 
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Registrado: Lun 30 Oct, 2017 21:51
Mensajes: 1
Es un pan que cuando lo cocino crece desformemente y su corteza se pone muy dura y hueco el pan... lo dejo leudar un rato y lo cocino... sera que le falta leudar?? El horno estara muy caliente?? Mucha levadura???


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 Asunto: Re: Ayuda con este pan que cuando lo cocino crece desformado
NotaPublicado: Sab 04 Nov, 2017 20:38 
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Registrado: Vie 25 Abr, 2014 21:36
Mensajes: 481
Juan1205 escribió:
Es un pan que cuando lo cocino crece desformemente y su corteza se pone muy dura y hueco el pan... lo dejo leudar un rato y lo cocino... sera que le falta leudar?? El horno estara muy caliente?? Mucha levadura???


¿Qué receta sigues? ¿Qué procedimiento sigues?


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Traducción al español por Huan Manwë