Hola Reros,
No sé si te podré ayudar: esta información la saqué de archivos y de libros sobre España o Madrid, en los que había - entre otros muchos datos - algo sobre cultivos, cereales etc.
En muchos libros de pan hay pequeñas introducciones o apartados sobre historia del pan, pero no conozco ninguno que hable de Brasil. En internet hay cada vez más libros digitalizados, sobre todo antiguos, y puede que encuentres alguno sobre lo que buscas. Para que te hagas una idea, hay muchos en inglés, los puse el otro día . Quizás haya algo parecido en alguna universidad portuguesa o brasileña, espero que encuentres algo.