Hola:
Durante las vacaciones en el sur de Francia tuvimos la oportunidad de ver un antiguo molino rehabilitado (del S. XIX), en la localidad de Villeneuve-Minervois. Sabía que había un viejo molino, pero no que estaba en funcionamiento y aún menos que se podía visitar. Iba pensando en ver castillos y abadías, y sobre pan contaba "sólo" con las boulangeries y cosicas en tiendas de menaje, así que fue una gratísima sorpresa. Y muy didáctico para los niños, eso sí, por ellos no hice fotos mejores ni me impliqué 100% en el proceso  por tener a la vez que atender, fotografiar, captar lo que podía del discurso frances, explicarles y controlar que no lo desrehabilitasen.
La visita consistía en ver un vídeo sobre la rehabilitación, muy curioso, donde narran como trabajaron los distintos artesanos (los albañiles trabajando como hace dos siglos pero cuando era posible con maquinaria moderna, los aserradores, los que labran la madera con motivos de viñedo etc) y como lo vivió la gente del lugar, viendo la obra, festejando el final etc. Luego pasábamos al molino y nos explicaron sobre el terreno su funcionamiento en las dos plantas (la de verter el cereal y pasarlo por las ruedas y en la de abajo ver cómo cae, se recoje y se refina la harina con cedazo a mano). Lo pusieron en marcha para ello. Después tienen una refinadora alternativa al cedazo, que funciona con manivela. Actualmente hacen harina que compra un panadero local. Al final también visita a la cava de vinos, y a la tienda, en la que tienen harinas, principalmente ecológicas de 130, 110, y una que llaman "del molino" que es muy fina (me llevé de estas tres, ya las probaré).
Os pongo distintas fotos del proceso, cuando edite el resto (puesto que están los otros visitantes y no me han dado permiso para sacarlos) y reduzca las del molino por fuera cuelgo más, pero en anticipo dejo la web. También si me apaño, a ver si os pego la del dibujo del funcionamiento ampliada.
El pajaro con el pico en la rueda dentada controla la cantidad de grano que cae a las ruedas
el grano cae, se muele, y va a parar ya hecho harina al piso de abajo, en el que está la opción de tamizar la harina con cedazos manualmente
esta es la máquina de tamizar, que entendí (pero no estoy muy segura si bien, ya que tamizado lo asociaba con la presencia de salvado, pero no con grado de fuerza) saca las tres harinas 130, 110, y superfina, que están en la imagen a la izquierda en frasquitos. El de verde es mi hijo, que estaba fascinado, dice ya de largo que quiere ser panadero, no sé si será una fase, ya que lo dice desde los ocho y tiene diez
Al final, el pan que más les gustó a mis hijos, no tenían que pelearse por los dedos (cuscurros), tenía unas pocas semillas de sésamo por toda la corteza y sabía a pan de antes con un leve toque de sésamo.
Uploaded with
http://www.moulin-benazeth.fr/
Me voy pitando, espero que no os decepcione, ya que está un poco a salto de mata.
Un saludo.
|
