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 Asunto: Re: Panes de Tarquinia (mi pueblo)
NotaPublicado: Lun 12 Abr, 2010 11:57 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 20:14
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Hola,
acabo de volver de un finde con mi familia, en Italia, para ser más exactos en Tarquinia, un pueblecito a unos 100 km a norte de Roma, cerca de la costa.

He hecho foticos de los panes que como cuando estoy allí, son de la panaderia de "Vinci", cerquita de mi casa.

La "rosetta" es un panecillo muy común en la zona de Roma, depende de la panedería lo hacen con más o meno miga, siempre esponjosa. Lo suyo es comerla con mortadella italiana o con la porchetta.

También hay el clasico "pane casareccio" o "casalingo" o " di casa", me gusta con la miga compacta.

He añadido fotos de la panedaría en general con todas las galletas, pizzas, dulces, vamos, para empezar a salivar:)

Pondré otras fotos en otro correo (ya que solo deja poner fotos de tres en tres).


Adjuntos:
Biscotti e pizza di pasqua (506 x 675).jpg
Biscotti e pizza di pasqua (506 x 675).jpg [ 100.85 KiB | Visto 3330 veces ]
Pane casareccio (675 x 506).jpg
Pane casareccio (675 x 506).jpg [ 59.23 KiB | Visto 3330 veces ]
Rosetta (675 x 506).jpg
Rosetta (675 x 506).jpg [ 60.3 KiB | Visto 3330 veces ]
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 Asunto: Re: ¿Cómo es (o era) el pan de tu pueblo?
NotaPublicado: Lun 12 Abr, 2010 11:58 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 20:14
Mensajes: 15
Otras fotos de la panadería di "Vinci":


Adjuntos:
Forno di Vinci (675 x 506).jpg
Forno di Vinci (675 x 506).jpg [ 92.73 KiB | Visto 3330 veces ]
Crostate y CIA (675 x 506).jpg
Crostate y CIA (675 x 506).jpg [ 103.66 KiB | Visto 3330 veces ]
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 Asunto: Re: ¿Cómo es (o era) el pan de tu pueblo?
NotaPublicado: Mié 14 Abr, 2010 10:57 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 8:34
Mensajes: 9
Lo siento, pero yo no traigo ninguna receta del pan de mi pueblo, pero quisiera compartir con vosotros algo que me pasó el otro día: le regalé a alguien una hogaza del pan que hago habitualmente (300 grs. harina blanca de trigo, 100 de centeno integral, 100 de integral de trigo, 200 de masa madre de centeno, sal, 4 cucharadas de aceite y unas semillas de lino y sésamo).

Yo vivo (aunque no soy de allí) en un pueblo del pirineo navarro (cerca de gipuzkoa) de algo más de 200 habitantes donde la gente mayor de 50 años proviene de caseríos aislados, de esos que antes eran más o menos autosuficientes.

Pues bien, cuando al cabo de varios días le pregunté qué le había parecido me dijo que: a su padre no le había gustado porque él ya había comido bastante pan negro en su juventud (esta es una reacción muy habitual cuando alguien mayor prueba mi pan) y que su madre se había emocionado (!!!!) porque le había recordado al pan que hacía antaño La Maritxu. Sólo de pensar que el sabor de mi pan es como el que hacía hace unos cuarenta años, alguien que posiblemente nació a principios del siglo pasado... ¡Se me pusieron los pelos de punta!

Estoy segura que todo se lo debo al sabor que imprime la masa madre.


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 Asunto: Re: ¿Cómo es (o era) el pan de tu pueblo?
NotaPublicado: Mié 14 Abr, 2010 11:28 
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Registrado: Vie 26 Mar, 2010 18:54
Mensajes: 7
Ubicación: Madrid
poxpolin escribió:
Estoy segura que todo se lo debo al sabor que imprime la masa madre.


¿No sería mejor que les preguntaras a ella cómo era el pan ése que recuerda? O hacer la prueba de dos panes iguales salvo por la levadura (sí, ya sé, tremendo anatema) y pedirle a esa mujer que sea cómplice de tu experimento, y así poder hablr un rato más de los detalles.

Y ya de paso contarnos cómo es el pan que haces :)


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 Asunto: Re: ¿Cómo es (o era) el pan de tu pueblo?
NotaPublicado: Mié 14 Abr, 2010 11:42 
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Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
Mensajes: 2338
maspan escribió:
¿No sería mejor que les preguntaras a ella cómo era el pan ése que recuerda? O hacer la prueba de dos panes iguales salvo por la levadura (sí, ya sé, tremendo anatema) y pedirle a esa mujer que sea cómplice de tu experimento, y así poder hablr un rato más de los detalles.

Y ya de paso contarnos cómo es el pan que haces :)


¡Eso, eso! Sonsaca a tu abuela tú que puedes!!!!!! Yo no tengo ya :( Justo el otro día me han traído harina de xeixa, ¿es de esa harina el pan que ella recuerda?


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 Asunto: Re: ¿Cómo es (o era) el pan de tu pueblo?
NotaPublicado: Mié 14 Abr, 2010 11:44 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:02
Mensajes: 1247
Ubicación: La Tierruca
nicco74, tremenda esa panadería. Me han picado mucho la curiosidad las pizzas di pascua, creo que voy a investigar un poco sobre ellas. Los panes abizcochados son un vicio! ¿Tú lo has probado alguna vez?


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 Asunto: Re: ¿Cómo es (o era) el pan de tu pueblo?
NotaPublicado: Mié 14 Abr, 2010 11:48 
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Registrado: Jue 19 Nov, 2009 15:54
Mensajes: 1017
Acaba de publicar la receta de la Pizza di Pasqua aquí.


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 Asunto: Re: ¿Cómo es (o era) el pan de tu pueblo?
NotaPublicado: Mié 14 Abr, 2010 11:50 
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Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
Mensajes: 2338
LaMaga escribió:
Me han picado mucho la curiosidad las pizzas di pascu

No sé si es por eso precisamente (así que ignora este comentario en ese caso), pero Nicco acaba de poner una receta en la sección de recetas :)
Por cierto, Nicco, que no te había dado las gracias por traernos un trozo de Italia, ¡gracias!


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 Asunto: Re: ¿Cómo es (o era) el pan de tu pueblo?
NotaPublicado: Mié 14 Abr, 2010 11:56 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:02
Mensajes: 1247
Ubicación: La Tierruca
Ya, Ibán, me dí cuenta en cuanto cerré este hilo y abrí el tema de recetas.:) Si es que el foro va rapidísimo!


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 Asunto: Re: ¿Cómo es (o era) el pan de tu pueblo?
NotaPublicado: Mié 14 Abr, 2010 12:04 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 20:14
Mensajes: 15
Ibán escribió:
LaMaga escribió:
Me han picado mucho la curiosidad las pizzas di pascu

No sé si es por eso precisamente (así que ignora este comentario en ese caso), pero Nicco acaba de poner una receta en la sección de recetas :)
Por cierto, Nicco, que no te había dado las gracias por traernos un trozo de Italia, ¡gracias!



De nada Ibán, faltaría más:)

He cogido un libro de recetas, os prometo que iré traduciendo cosillas,
pero piano piano, sino aquí en el trabajo me crujen:(


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Traducción al español por Huan Manwë