El foro del pan

Ayer saqué fotos al pan que solemos comprar en la tienda de comestibles del barrio. Lo venden como "pan de Cangas" y es una hogaza de 1/2 kg, aunque puede comprarse de 1kg, de una mezcla de trigo y centeno (creo... el tendero no hace el pan y no sabía qué mezcla exacta es). La miga es gelatinosa, no sé si llevará masa madre, y dura bastantes días sin ponerse como una piedra. La corteza no es crujiente pero tampoco es blandurria, un poco gruesa sí que es. Y de sabor, pues qué os voy a contar, está riquísimo! Tiene un punto dulce que al tostarlo se convierte en una maravilla. Además permite hacer rodajitas más finas de lo normal porque la miga no se descompone.

Mirad qué pinta:

Ufff, pues ya me j***ste. Ni idea cuál de las dos es, pero no sé por qué me da que va a ser Cangas del Narcea. Pero nunca lo pregunté.
La tienda es una pequeñita que se llama "La Ovetense". Lo lleva una pareja mayor muy simpática y está en la calle Fray Ceferino. Además de estos panes, tienen de espelta, trigo... y multitud de bollos dulces asturianos, como las coletas dulces. Otro día hablo de ellas.

Genial! Mi madre es de CdN! Seguro que no tiene ni zo**a idea de ese pan, pero tenemos pendiente una visita al pueblo la próxima vez que vaya a Gijón. Supongo que 'La Ovetense' estará en Oviedo, ¿no?

Sí, sí está en Oviedo. Aunque ellos son de Tineo y la gente de aquí del barrio sigue llamando a la tienda "La Tinetense" Yo al principio me hacía un lío. Pero principalmente es de comestibles, vende fruta, queso fresco y esas cosas tan necesarias como legumbres a granel.

Yo soy aragonesa, ahunque vivo en Barcelona desde niña.
Tengo un grato recuerdo de la panaderia del pueblo de mi padre, Villamayor de Gallego.
Cuando yo bajaba a por el pan entraba por aquella cortina de bolitas de madera, recuerdo su sonido y enseguida veia a Pilar, la mujer de Mariano el panadero y al fondo en el obrador le escuchaba a el cantando jotas, simepre cantando tenia una voz espectacular.El pan era muy bueno pero las madalenas eran deliciosas, ademas los fines de semana le llevabamos la bandeja con el ternasco y las patatas y al mediodia otra vez a la panaderia a por nuestro asado a la leña.
Mariano se jubiló, la casa donde estaba el ob

Uf, que pinta más buena...
Cangas de Narcea es la que está más pacá, cerca de Muniellos; Cangas de Onís es la que está más pallá, cerca de Picos. En la Panadería Alonso de Cangas de Onís compré estas navidades uno de los panes más sabrosos que había comido en mucho tiempo, tan rico que tuve que comprar también harina de fuerza, claro.
Y ya que estamos en Asturies ¿No habrá por el foro alguien que nos muestre un buen pan de escanda de Somiedo? de esos que duran frescos una semana...

...donde fabricaron mi cuchillito que se usa exclusivamente para greñar panes

Yo lo que más a mano tengo es el pan de escanda que venden en la tienda. Es el que compra todo el mundo y siempre lo veo igual. Tiene una forma de nudo muy guapo.
Por cierto que el domingo voy a Pola de Lena de excursión senderista y tenemos pensado pasar por el mercado tradicional a comprar la comidina (están en fiestas). A ver si veo, estoy convencida de hecho, algún pan majo pa poder enseñároslo. Si alguien tiene alguna petición en particular... soy toda oídos.