Tengo la suerte de que este gran panadero sea de mi ciudad. Hace unos meses tuve ocasión de asistir a un mini-taller de panificación casera en su obrador. Era un mini-taller organizado por Slow Food. Fue un taller sencillo a la vez que muy instructivo. La masa ya estaba preparada, sólo teníamos que cortar un trozo de la misma y darle la forma deseada. Las piezas ya formadas esperaban su turno para entrar en el horno mientras Jordi Morera nos empapaba con su filosofia del buen pan.
Fue una gran experiencia el hecho de usar una pala "de verdad" para introducir mi pequeño pan de espelta en el horno y luego ver cómo iba creciendo en su interior.
Esta semana además aparece en un programa de cocina de TV3 ("Cuines"), donde explica en cuatro dias consecutivos otras tantas recetas relacionadas con el mundo del pan o de la pasteleria.
Yo ya me he bajado los 4 programas para que acompañen a las recetas televisivas que atesoro de Iban Yarza y de Anna Bellsolà.