El foro del pan

Bueno, pues habrá que dar un curso en Mallorca, ¿o qué?
Yo me ofrezco a darlo. Necesito un lugar. No hace falta mucho. Si alguien tiene un local donde se pueda dar, lo podemos organizar (dentro de la política "si nadie hace las cosas que te gustaría, hazlas tú mismo").
La idea sería un sitio agradable, en el País Vasco existen las sociedades gastronómikas (aka Txokos, en Bilbao), últimamente he dado cursos en varias y el ambiente es una gozada. No sé si en Mallorca habrá algo parecido. Pero vaya, con un lugar agradable con mesas, horno, cocina, es suficiente para dar uno de introducción. Luego si queremos dar monográficos, pues ya hacen falta dos hornos, pero tampoco nada de perder la cabeza.
¿Vamos allá o qué? (Hoy me he levantado con buen karma, fíjate tú)

Matalauva, mi primer curso fue parecido al tuyo... también es cierto que sí nos dio una indicación de agua más cercana a lo que aquí se sigue del porcentaje del panadero. La receta fue la básica del pan, pero completamente olvidado el asunto de los % mínimos de levadura y los prefermentos.

De primeras sentí frustración porque esto que ocurrió en febrero y yo ya me había "pegado" con masas desde diciembre y leído mucha tela del foro..., pues me esperaba más... En cuanto a la cantidad de levadura... Vaya tela, eh? Pero si te fijas en el envoltorio de la levital pone 25gr para 500gr de harina.

Que conste que estoy totalmente en contra de lo que dice en el envoltorio, pero por otro lado pienso que con los tiempos que lleva hacer un pan BUENO, la única posibilidad sería llevar las masas preparadas... o estar varios días con el curso (En la cocina de Babette se hace así, se dividen). Sin ningún lugar a dudas, Ibán o Babette o Javier (y más gente), podrían dar más luz sobre el asunto.

Creo que estos cursos son para quitar el miedo a la gente, pero para nada más. Sin embargo, creo que siempre se pueden hacer mejor las cosas. Es lo típico de te compras un libro de recetas con unas imágenes de la pera y por más que haces las recetas, oye, que no salen!!! y es que hay mucho chungui-recetario que son un poco de coña.

Yo tengo muchas ganas del curso de Vitoria, estoy contando las horas. Y también de uno con Bea de Babette que haré en julio... Sé que es dinero muy bien invertido y aprendizaje de calidad...

Espero que salga pronto el curso de Mallorca.

Si necesitais quorum yo me apunto, cuanto mas seamos mejor ¿no?, depués de leer todo el foro , a ver si alguien nos aclara un poco las ideas, no estaría de mas aprenden a hacer un buen pan moreno o blanco mallorquin, me hace una ilu....
Cr.

propuesta en el horno........

Buenas tardes "foreros residentes en Mallorca y/o Mallorquines".

Como sabeis , Iban "ha caido en nuestras redes isleñas" y acepta estudiar la posibilidad de darse un salto para realizar dicho taller. La cuestion esta en que deberiamos ser unos 10 o 12 max. de esta forma el precio esta super ajustado ( creo que el Maestro lo ha ajustado tanto, que vendra en bici , logicamente es broma) El local esta en estudio o nos sale gratis o pagariamos unos 10e por los dos talleres. Os explico, Iban propones , que si nos interesa, seria interesante ,( ya que esta aqui ,¡¡¡ estrujemoslo al maximo!!, ¿quien sabe cuando volveremos a tener otra oportunidad de contar con profesionales serios) se podrian hacer dos talleres de 4 horas cada uno, mirariamos los horarios y lo ideal seria para la 1º semana de Julio. Os copio la propuesta de Iban para los talleres:

"Tal vez si la gente se anima, podríamos incluso dar dos cursos; o uno en dos sesiones. Un día un curso de introducción, con técnicas, masa madre, etc. y al otro día uno de "masas y métodos", tratando cosas más específicas: cómo trabajar el centeno, las masas blandas, las masas dulces, etc. Esto podría ser chulo."


Yo me he puesto en contacto, a través de privados, con los foreros que se que viven en Mallorca, pero se que hay mas, pero no recuerdo quienes por lo que si alguien mas esta interesado, que contacte conmigo y le termino de explicar la propuesta.


Bueno, cualquier cosa ya sabeis

un saludo

Cristina

Bien, la cosa va viento en popa
Muchísimas gracias feluco por tu participación.
La idea de los dos talleres es una opción.
Por el tema participación (gente), yo puedo ayudar anunciándolo en mi blog, seguro que se anima más de uno, siempre me ha escrito gente en Mallorca que quieren cursos.
Y lo de ajustar el coste, creo que es una cosa justa; no se trata de romper la banca, que la cosa está mumalita
A ver si podemos conseguir algo. Me supo muy mal la experiencia tan nefasta que relatasteis.

Bueno, parece ser que lo conseguimos.!!! Las fechas para los Cursos seran el dia 13 y 14 de julio por la tarde ( el horario esta aun por definir).

Los realizaremos en el Ies Sureda y Blanes, gracias a la iniciativa de nuestro compañero "Feluco" y encima nos sale Gratis el uso de la cocina , la cual es fantastica, nueva, con mucha luz, y unos olores... . Necesitamos saber quien esta interesado lo antes posible , por lo que os agradecería me mandaseis un privado para confirmar vuestra asistencia.

gracias y buen fin de semana

Cristina

¡¡Hola!!
Soy de Mallorca y estoy muy interesada en el curso, pero tengo un problema: el viernes trabajo de 1 del mediodía a 9 de la noche,.... Quería saber sí era posible ir solo el sábado, por ejemplo... Porque no se si voy a poder cambiar el turno... ¿Qué precio tendría? Me hace muchísima ilusión ir, aunque sea sólo el sábado....
Muchas gracias!!