El foro del pan

El próximo fin de semana se celebrará la Festa do Pan de Cea en dicha localidad ourensana. Tenéis el folleto de la fiesta . Buen pan y buena gente.

Pues pilla un pelín lejos, pero por ganas no será.
¿Sabes algo del certamen "de primera mano"? (vaya, si has estado o conoces a alguien que haya estado en otras ediciones), ¿merece la pena?

Nunca estuve en la fiesta porque me cae bastante a trasmano, pero digo lo mismo que tú, que no es por falta de ganas. Aunque, a decir verdad, con el calor que está haciendo ahora por ahí, este año casi ni me tienta.

Antes, cuando no había autovía y la carretera a Ourense pasaba por Cea, cada vez que pasaba por allí paraba a comprar pan. También se puede comprar en Coruña, donde vivo, pero de todas formas me gustaba parar a comprarlo allí, directamente en un horno e ir disfrutando del olorcito en el coche.

Yo recuerdo haberlo comprado en Orense-downtown, en el mercado, a una viejecita en un puesto muy chulo en una esquina. Me gustó mucho. Pena no haberlo planeado porque podíamos haber preparado un miniencuentro panarra y hacer un reportajillo sobre la feria, hablar con panaderos, etc. Bueno, al tiempo

He hecho cursos con Ibán, con Mónica de Bonsfocs, con Idris Cruz, y últimamente estoy haciendo cursos intensivos en el Gremi de Flequers de Barcelona. Me parece interesante ver diferentes formas de trabajar.

Hoy han publicado un nuevo curso que quizás pueda ser de vuestro interés, y he pensado que sería bueno pasaros la información.
Encontraréis el anuncio en el siguiente link (en catalán) http://www.gremipabcn.com/nova/pdf/Curs_sobre_el_pa.pdf

Para los no-catalanoparlantes, os lo traduzco:

El arte de hacer pan sin secretos

Destinatarios y objetivos: El curso está dirigido a aquellas personas que, con o sin conocimientos, deseen conocer el milenario arte de hacer pan y entender su complejo sistema de elaboración.
Programa: Duración total: 12 horas.

Sesión 1: Miércoles 13 de julio de 17:00 a 20:00 h.
- Razonar los mitos y elementos culturales relacionados con el pan.
- Comprender la influencia de las materias primas utilizadas en los procesos y en el organismo.
- Taller de creatividad en productos de panadería.

Sesión 2: Jueves 14 de julio de 17:00 a 20:00 h.
- Entender el funcionamiento de los fermentos panarios y el porqué de su uso.
- Conocer los elementos de microbiología, física y química necesarios para hacer pan.
- Taller de creatividad en productos de panadería.

Sesión 3: Miércoles 20 de julio de 17:00 a 20:00 h.
- Analizar el ADN de la estructura de la masa y sus aportaciones nutricionales.
- El mito de los aditivos. ¿En qué nos pueden ayudar y en qué perjudicar?
- Taller de creatividad en productos de panadería.

Sesión 4: Jueves 21 de julio de 17:00 a 20:00 h.
- Pan y salud: Pan concebido como un elemento transmisor de salud.
- Desaprender lo aprendido y aprender de nuevo a hacer pan.
- Taller de creatividad en productos de panadería.

Profesor: Sr. José Pascual.
Precio: 250 euros.
Inscripción:
Secretaria del Gremi (Sra. Cristina García)
T 932 155 500
cgarcia@gremipabcn.com

Un abrazo a todos.