El foro del pan

Que hay,

¿Alguien tiene alguna experiencia en esta escuela http://www.breadmatters.com/? o similar.

Estoy pensando en aprovechar semana santa o verano y ver mundo panarra. Francia, Inglaterra, mas al norte... si alguien sabe de buenos sitios donde invertir tiempo y dinero para seguir aprendiendo me haría un favor, voy un poco perdido.


Un saludo.

Maravillosa: yo estuve en un curso con Andrew Whitley en septiembre de 2008 y fue increible.
Yo estuve en su panadería original The Village Bakery, en Melmerby, junto a Penrith y la región de los lagos. Ahora se ha mudado y está más al Norte, en la frontera con Escocia. No conozco las nuevas instalaciones, pero me imagino que es igualmente hermoso el sitio.

El curso, sin dudarlo merece la pena. Yo hice uno de panes integrales sólo con sourdough: hicimos desde challah 100% integral a borodinsky y otros panes de centeno, trigo o espelta.

Él es un encnato y uno de los precursosres de la vuelta a la panadería artesana en el Reino Unido: fue periodista de la BBC en Rusia y lo dejó colgado para dedicarse a la panadería artesana. Levantó de la nada su negocio hasta que creció tanto que lo compró Bells of Lazonby, una panadería industrial mediana de la región que quería abrir una línea de productos orgánicos (ecológicos).

Tras eso se metió en el negocio de cursos, consultoría.. y es un personaje muy activo en la Soil Association británica.

En el Reino Unido son también altamente recomendables:

Paul Merry: (en el Sur de Inglaterra, en Dorset)

Carl Shavitz: (imparte cursos en un lugar paradisíaco en Italia, en EEUU y en el Reino Unido en Derbyshire).

Todos ellos se conocen y han trabajado juntos en el pasado.

Por último, los cursos de Richard Bertinet en Bath, una ciudad interesantísima: . Imparte cursos de cocina con profesores variados en su escuela. De los cursos de panadería él sólo imparte algunos.

Espero que lo disfrutes y ya nos contarás.

Uauhh.. Circe, muchas gracias!

De momento me tira mas el de 5 dias en Bread Matters.
Carl Shavitz... Que pasada esos sitios, pero muy caros.

Estoy sumando y restando.

A ver que hago.