El foro del pan

Esta es la agenda para el mes de junio de 2010. Un espacio para ir poniendo lo que sucede en cada sitio. Los administradores del foro pueden ir agrupando todas las contribuciones en la "cabecera" del hilo de cada mes para que no se pierdan y estén bien a la vista.

28, 29, 30 de junio y 1 de julio
Tagamanent (Barcelona)
Semana gastronómica del pan.
Durante las tardes de la semana se llevará a cabo un increíble programa de actividades gastronómicas, donde tendrán lugar cursos de pan (pero también de chocolate, cocina, etc.). El sábado 3 de julio, como colofón, será la 2ª Festa del pa, con concurso de panes de panaderos caseros, charla-mesa redonda (con Xabier Barriga y otros panaderos, fiesta, música, comida, etc.)
Información en http://www.elfollo.com y mercebrunes@elfollo.com
Una vista previa del programa de la semana (a día 26 de mayo falta por completar).

TALLER BÁSICO DE INICIACIÓN AL PAN CASERO Y ARTESANO,
ELABORADO CON MASA MADRE NATURAL

Fecha: Sábado, 12 de junio de 2010
Duración: 4 horas (de 10,00 a.m. a 14,00)
Lugar: C/Laurín, 40 (entrada por Moscatelar, 5)
Precio: 50 euros

Programa: abordaremos los aspectos más importantes del proceso completo:
-elaboración, mantenimiento y conservación de la masa madre,
-repaso a los ingredientes,
-técnicas de amasado, formado y greñado,
-las fermentaciones,
-y todo lo interesante que ocurre a nivel microscópico.

Impartido por Javier Marca y Agustín Oliet.

NOTA: los asistentes deberán traer un trapo de algodón y un bol (para poder llevarse una masa para hornear en casa).

Reservas en javier@labakeria.com

En el enlace de arriba teneis informacion sobre unas catas de pan y visitas al obrador de las panaderia Bizkarra..
La catas guiadas se haran lo dias 14 y 28 de junio a las 11 horas en la tienda de la calle La Cruz,8 en Bilbao , no se necesita reserva y las visitas guiadas se haran en el obrador en Galdakao el tercer sabado de cada mes: !9 de junio, 17 de julio y 18 de septiembre y hay que reservar plaza en 944568508 o en el email pasteleria@bizkarra.com.

El sábado pasado fui a visitar la panadería/pastelería Bizkarra. Nos enseñaron el obrador de pastelería porque en el de panadería ya habían dejado de trabajar. Me pareció una visita muy interesante y descubrí que en Bizkarra apuestan por la calidad. Utilizan masa madre en la elaboración de todos sus panes y en sus objetivos está la idea de ir reduciendo la cantidad de levadura prensada en la elaboración de los panes. Sus panes se componen únicamente de harina, masa madre, levadura, agua y sal, que es lo mismo que uso yo para hacer mis panes.
Si podeis apuntaros a las visitas y/o a las catas que organizan en la panadería del Casco Viejo de Bilbao, seguro que os gusta.
Un saludo a todos.