El foro del pan

Magdalenas sin gluten de harinas de trigo sarraceno y arroz.

INGREDIENTES para 12 magdalenas

140 g de azúcar moreno
3 huevos
140 g de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de vino
100 g de harina de trigo sarraceno (molida en casa)
80 g de harina blanca de arroz (molida en casa)
2 g de goma guar (puedes sustituirlo por psyllium o goma xantana) Tras ver la textura de la masa creo que se podría bajar la cantidad a 1 gramo
9 g de impulsor químico Royal (es como 1 cucharadita de postre colmada)
(opcional) aroma de vainilla


ELABORACIÓN

Precalentaremos el horno a 210º C.

Prepararemos el molde para magdalenas colocando una cápsula de papel en cada hueco.
Si no tienes el azúcar molido, puedes triturarlo en la thermomix o con un molinillo de los de café.
En un bol mezclamos las harinas, la goma guar y el Royal. Reservamos.
Batiremos los huevos con el azúcar molido hasta que esté la mezcla bien aireada. Añadiremos el aceite mezclando bien, la cucharadita de vinagre y la mezcla de harinas reservada. Si queréis podéis aromatizarla con vainilla o dejarla como está.
Rellenamos las cápsulas e introduciremos el molde al horno.
Temperatura de horno 210-200º C y tiempo total de horneado unos 15 minutos.
Las sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
Están absolutamente esponjosas y deliciosas. Se puede reducir el contenido en azúcar porque me han parecido bastante dulces.








Y Dul, tomo nota del truco para las claras de huevo

Oh Teba!!
Se me acumulan las magdalenas por probar.

Cecília, éstas son muy fáciles.

Si les pones psyllium, pon sólo 1 gramo. Creo que es suficiente. Yo bajaré la goma guar a 1 gramo en la siguiente ocasión.

Gracias Teba

Teba que pinta las magdalenas


Siempre he usado 1/3 al menos de maicena en postres, y no es imprescindible por lo que veo... Tomo nota. Y tampoco he puesto nunca ni psyllium, ni xantana en bizcochos ni magdalenas. Pensé que solo era necesario en pan. Es para que no se desmiguen ?

Mañana subo mis magdalenas de chocolate especiadas que he hecho ayer.,

Pues aqui mis Magdalenas de chocolate y almendra especiadas:

Ingredientes (para 12-14 magdalenas)

2 huevos
140g de azúcar
1 yogur natural
140g de aceite de oliva suave o aceite de girasol
70g de chocolate negro 70% mínimo de cacao (sin gluten)
100g de harina sin gluten para repostería: yo 33 maicena y 67 harina arroz
30g de almendra molida
1 cucharadita de levadura química (unos 5g)
especias galletas especulos: canela, jengibre, cardamomo, nuez moscada
Para decorar: granitos de almendra, gotitas de chocolate 70% cacao, azúcar...

Es de este blog: http://singlutenesmasrico.blogspot.com. ... e.html?m=1


magdalenas chocolate.jpg [ 114.68 KiB | Visto 18268 veces ]


muy tiernas:


corte magdalenas chocolate.jpg [ 53.66 KiB | Visto 18268 veces ]


y algún problema para sacar la foto: un espontáneo . Quería hacer la foto desde la cocina, en el alféizar y no había manera, siempre asomaba una orejita. Me voy a la parte de,arriba y sigue ahí . Es mi perro Dio en busca de su ración:

No pongáis mas magdalenas por favor ,....... que me pierdo
Yo como Dio, también quiero mi ración.
Yo, "normalmente", tampoco pongo nunca o casi nunca almidones en las magdalenas y psylium tampoco.

Pues nada, a la próxima pruebo sin almidones

y ayer unas creps a petición del peque ( nosostros aqui las llamamos filloas). usando una harina alemana que me han regalado y Danny Faccio de singlutenismo me comentaba que era ideal para esto. pues si, muy ricas.

mi receta: 750 ml.de leche ( yo avena). 2 huevos pequeños, 175 harina y 25 de sarraceno, 2 cucharadas de panela. dejé reposar la masa en nevera 2 horas. quizás fue algo mucho pq estaba luego muy densa y añadí más leche.


filloas.jpg [ 103.28 KiB | Visto 18222 veces ]


nosotros ls tomamos solas, tal vez con pelín de azúcar glass o unos polvitos de cacao puro valor.

¡Nyam, Filloas! Recuerdo las que hacía mi prima en Asturias