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| Pan dulce sin gluten http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=22&t=4440 |
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| Autor: | nano76 [ Lun 29 Abr, 2013 9:45 ] |
| Asunto: | Pan dulce sin gluten |
Hola a todos, ¿Alguien ha probado de hacer un pan sin gluten dulce? ¿Como quedaria con masa madre de arroz? Tal vez un poco de harina de castaña... harina de algarroba... no se, no se... Para que pregunto si realmente me voy a poner a hacerlo ya mismo? actuar y luego preguntar..... 
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| Autor: | cecília [ Lun 29 Abr, 2013 21:34 ] |
| Asunto: | Re: Pan dulce sin gluten |
Pues yo creo que buenísimo. Yo no lo he probado nunca, porqué siempre hago uno que me sirva igual para dulce que salado. Pero tiene que ser igual de bueno que los que se hacen con gluten!! ¿Porqué no? 
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| Autor: | nano76 [ Mar 30 Abr, 2013 9:40 ] | ||
| Asunto: | Re: Pan dulce sin gluten | ||
¿Que quieres decir Cecilia? Haces un pan que sirve para dulce y para salado? Entonces, como sustituyes ingredientes? en lugar de sal, azucar? Ayer hice este par de bestias. A groso modo: el morenito tiene harina de algarroba, mantequilla, MaMa de arroz... Y el otro tiene MaMa de arroz, alforfón, soja... y cebolla deshidratada!!! si el personal lo reclama cuelgo las recetas. Por cierto, aún no los he probado.... a la hora de comer....
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| Autor: | Izaskun [ Mar 30 Abr, 2013 10:19 ] |
| Asunto: | Re: Pan dulce sin gluten |
¡Nano, qué buena pinta! Seguro que tienen que estar muy ricos. Hasta el día que probé un pan sin gluten hecho por cecilia, no me dí cuenta de lo buenísimos que podian llegar a estar esa clase panes. |
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| Autor: | cecília [ Mar 30 Abr, 2013 17:38 ] |
| Asunto: | Re: Pan dulce sin gluten |
No nano, no me he explicado bien. Quería decir que nunca he hecho un pan dulce, es decir con azúcar en masa. Los que yo hago ,siempre llevan sal. Poca pero siempre sal. Pero ahora me ha entrado un nosequé que tengo que hacer uno. Cuando lo haga lo pongo por aquí. El tuyo de algarroba es brutal 
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| Autor: | nano76 [ Mar 30 Abr, 2013 18:48 ] |
| Asunto: | Re: Pan dulce sin gluten |
Ah! ok Cecilia, ya veo. Es bueno, me he merendado un par de tostadas con mantequilla y mermelada, no me lo esperaba, la algarroba le da un rollete como a.... café... brownie... rico rico |
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| Autor: | cecília [ Mar 30 Abr, 2013 19:30 ] |
| Asunto: | Re: Pan dulce sin gluten |
A mi me gustaría que pusieras la receta del de algarroba. Gracias
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| Autor: | micela [ Mar 30 Abr, 2013 21:52 ] |
| Asunto: | Re: Pan dulce sin gluten |
A mí me gustaría que pusieses la receta de los dos   ....porfis Tienen una pinta bestial¡ |
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| Autor: | nano76 [ Mié 01 May, 2013 11:37 ] |
| Asunto: | Re: Pan dulce sin gluten |
Aquí tan; Pan morenillo: 3 huevos 80g mantequilla 280g leche 40g agua 100g MaMa arroz 1cda miel 100g azucar moreno 1/2 cta goma xantana 100g harina algarroba 50g harina de maiz 20g amaranto molido 70g harina de castaña 30g harina de garbanzo 30g harina de soja 1/2 cta sal 30g fecula de patata 30g maizena (almidón de maiz) Pan aroma cebolla: 100g harina de arroz 100g harina de alforfón 50g fecula patata 50g maizena 50g harina de yuca 100g harina de soja 1/4 cta de levadura seca 2 ctas sal 1/2 cta goma xantana 1cda sésamo crudo 1 cda pipas calabaza 460g agua 180 MaMa arroz 1 cda cebolla deshidratada Menuda lista no? La verdad, fué una improvisación total; que tengo aquí? una harina a punto de caducar? unos restos de amaranto molido? Tambien estuve pensando que harinas eran mas dulces... mi consejo es que useis la intuición (y lo que tengais) El pan dulce con mantequilla queda jugoso pero si no, queda bastante seco. Creo que le iria bien unas pasas y nueces... y alguna esencia, vainilla, ralladura de limón... Por cierto que la xantana no hace efecto, se desmiga. Al pan cebolla se le nota muy poco la cebolla, por lo tanto hay que aumentar cantidad. Metodo igual para los dos: mezclar líquidos y sólidos por separado. Juntar y mezclar bien. Al molde, fermenta X tiempo (en mi caso 3h) horno 250º con vapor 15min. sacar vapor, 200º 50min. 180º 40min. |
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| Autor: | nano76 [ Mié 01 May, 2013 11:44 ] |
| Asunto: | Re: Pan dulce sin gluten |
Por cierto, cada pan pesa 1kg |
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