Probando un nuevo ingrediente: la inulina o fibra de achicoria. Así se puede bajar el % del Pysillium al 1%. Por lo que cuentan, las migas quedan muy esponjosas. El resultado ha sido muy satisfactorio. Seguiremos probando.
He modificado a lo que tenía una receta de una compañera de grupo de Face: Zuzana, que hace cosas muy buenas y desde hace poco con blog propio. La receta original es esta: https://zuzanazerogluten.com/cuadruple- ... o-albumina
La mia:
120 gr de almidón de maíz
90 gr de fécula de patata
30 gr de almidón de mandioca dulce
36 gr de harina de trigo sarraceno
15 gr de harina de avena certificada sin gluten
6 gr de harina de sésamo
5 gr de inulina
3 gr de psyllium
5 gr de goma xantana
6 gr de sal
3 gr de levadura seca de panadería
15 gr de AOVE
6 gr de miel
300 gr de bebida de avena
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