El foro del pan

La harina sin gluten se comporta de una manera completamente distinta a la harina que contiene gluten. He encontrado varios sitios en los que se detallan proporciones para adaptar recetas, aquí va uno:

http://www.celiacos.com/2010/02/19/como ... in-gluten/

En los postres yo utilizo la harina "Mix C de Schär" en la misma proporción que se pone con la hairna con gluten y ningún problema.

Para los panes ya cuesta más adaptarlo ya que hay muchas marcas y cada una funciona diferente. Normalmente no se puede hacer en la misma cantidad ya que nuestra harina nos pide más agua.