El foro del pan

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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Mié 19 Ene, 2011 10:06 
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Registrado: Jue 19 Nov, 2009 15:54
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El cepillo de púas con el que firman en la panadería Penlés, en Asturias.

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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Mié 19 Ene, 2011 11:56 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:02
Mensajes: 1247
Ubicación: La Tierruca
Me acabo de acordar de que Bonsfocs vende algo así en su tienda:

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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Vie 21 Ene, 2011 17:41 
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Registrado: Dom 16 Ene, 2011 11:02
Mensajes: 86
Ubicación: Huesca
agradezco los aportes, pero no, ninguna de estas opciones es la que ví, si que os puedo comentar que es como un dibujo sin textura, como si hubiese sido dibujado con calor, el tamaño era del de 1 moneda de 5 centimos aproximadamente, y no tenía relieve. Gracias de todas todas.


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Vie 21 Ene, 2011 18:48 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:03
Mensajes: 471
Ubicación: Madrid / Badajoz
Hola, no sé si es de lo que hablas, pero hay cierta cadena de panaderías belgas que ponen una marca en sus panes, creo que lo hacen con una oblea comestible que pegan al pan antes de hornearlo, pero es todo una suposición mía.


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Vie 21 Ene, 2011 19:06 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 19:57
Mensajes: 1559
En alguna parte, probablemente Wild Yeast, vi alguna vez panes decorados a mano con dibujitos hechos con café. Como eso de los adornos a mí no me va mucho no le presté atención, pero ahora me pica la curiosidad...


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Vie 21 Ene, 2011 19:31 
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Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
Mensajes: 2338
Aquí se ve una de esas obleas comestibles que se usan para poner cosas, como los sellos de garantía ecológica.

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Yo, por aportar otra cosa que se hace, he visto en Torrelavega que las barras de la panadería Sordo vienen con la base en relieve, con las letras de ese nombre. Imagino que esto es tan sencillo como que los moldes ondulados sobre los que reposan las barras, pues tienen esas letras grabadas :)


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Sab 22 Ene, 2011 1:13 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5979
nuwanda escribió:
como si hubiese sido dibujado con calor
¿No será que después de horneado, lo marcan a fuego como a una vaca? :lol:
¡¡ Glubs!!... lo parece.... pero... igual no es broma :?


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Sab 22 Ene, 2011 11:43 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 19:57
Mensajes: 1559
nuwanda, majo ¿tú no eras aficionado a la fotografía? pues no veas cómo ayudaría una fotico en este caso ;)

Otra cosa y ya que estamos: ¿alguien sabe cómo se hacen esas obleas? pensé hacerlas cuando hice turrón pero todas las recetas que encontraba eran para obleas tipo barquillo, no para obleas tipo hostia (con perdón).


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Sab 22 Ene, 2011 11:52 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3424
Pregúntale a alguna monja. Las adoratrices daban hostias a montones :D
Vamos, que vendían bolsas con los recortes. Seguro que se siguen haciendo en algún convento.


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Sab 22 Ene, 2011 12:48 
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Registrado: Jue 02 Sep, 2010 12:29
Mensajes: 1235
Miolo escribió:
Pregúntale a alguna monja

Pues recurriendo a la fuentes del saber eclesial, aunque no conventual, y aunque no es en sí receta, parece que se hacen con masa de pan ácimo, con harina de cierta fuerza (para lo del acorchamiento) y agua. No dicen nada de la hidratación, pero supongo que será alta (?). Después se mete entre dos planchas a 170ºC. Se apilan y humedecen y finalmente, después de cortar se airean durante seis dias (sic).

Esto es lo que se dice aquí, no se. Da no se qué entrar en estas páginas.


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Traducción al español por Huan Manwë