Hola!
Llevo poco tiempo haciendo pan, y con el mayor problema que me estoy encontrando es con el greñado.
Con los panes integrales no tengo problemas; soy capaz de darles un corte profundo que hace que después crezcan en el horno. pero los que intento hacer con harina blanca (de fuerza), no hay forma. Al ir a hacer el corte, sólo consigo rasgar un poco la masa (y si sigo intentándolo, lo único que consigo es que el pan ya formado se baje y se quede hecho una "torta"). Después, en el horno, se abre por la base o algún lateral, y no sube lo "normal".
He mirado todos los vídeos que aconsejáis por aquí, he probado a poner la cuchilla de diversas formas ... y nada ... a mi masa no le gusta que la corten
¿Algún consejo? Por algún sitio vi que, para hacer los cortes a unos panecillos, usaban tijeras. ¿Se podrían usar tijeras para hacer baguetes?
Gracias!