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| Prefermentos - Formas fáciles de mejorar el pan http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=23&t=20 |
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| Autor: | solybego [ Lun 30 Sep, 2019 13:36 ] |
| Asunto: | masa madre o prefermento |
Hola, soy supernovata en el pan. Yo haría pan más o menos cada 15 días, merece la pena que haga masa madre teniendo en cuenta que se pegará dos semanas en la nevera sin tocarla o lo hago con prefermento? Gracias... |
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| Autor: | pistacho [ Lun 30 Sep, 2019 17:45 ] |
| Asunto: | Re: masa madre o prefermento |
| Autor: | Jose Marquez [ Mié 02 Oct, 2019 18:55 ] |
| Asunto: | Re: masa madre o prefermento |
| Autor: | filo [ Dom 01 Mar, 2020 18:58 ] |
| Asunto: | Poolish en heladera |
Hola. Prepare un poolish un dia a la tarde y enseguida lo coloque en heladera. Al dia siguiente lo saque de la heladera a las 5:30 y lo deje afuera y solo levo a una vez y media de su volumen a las 14 hs. Por que no llego al doble?. Antes de colocarlo en la heladera hay que dejarlo levar al doble de su volumen? Gracias. Saludos |
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| Autor: | Izaskun [ Dom 01 Mar, 2020 22:40 ] |
| Asunto: | Re: Prefermentos - Formas fáciles de mejorar el pan |
Filo, claro que dobló su volumen inicial. ¿No dices que dobló una vez y media? Lee el primer mensaje de este hilo, allí Ibán explica como son y actuan los distintos prefermentos . También es imprescindible que leas las , para ubicarte mejor y moverte por este sitio con más comodidad y acierto. Se tienen que poner los comentarios en su sitio correcto, osea en el hilo que les corresponde. |
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| Autor: | nedabe [ Mié 15 Abr, 2020 0:45 ] |
| Asunto: | Poolish Guardado Mucho Tiempo Se puede hacer Algo? |
Hola, tengo una duda, guardé un poolish durante mucho tiempo en la nevera (como 2 años) y ahora no tiene la misma textura de antes (está separado en dos partes, en el fondo se ve blanca y arriba completamente líquido de color marrón), si mezclo para unir ambas partes sigue teniendo una textura completamente líquida, además huele muy fuerte (ácido, fermentado) hay forma de refrescarlo? o debería botarlo y empezar de nuevo? acudo a ustedes porque la verdad no tengo ni idea de que hacer con él. |
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| Autor: | newcatslover [ Mié 15 Abr, 2020 15:26 ] |
| Asunto: | Re: Poolish Guardado Mucho Tiempo Se puede hacer Algo? |
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