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| Meter la pizza en el horno http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=23&t=3443 |
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| Autor: | MAIPAN [ Mié 13 Jun, 2012 18:01 ] |
| Asunto: | Meter la pizza en el horno |
Hola a todos. Soy nuevo en el foro ( como usuario registrado ), aunque he consultado muchísimas de las cosas que decís aquí y me han servido para aprender mucho. Mi cuestión es: Alguien puede darme alguna técnica para pasar la pizza una vez preparada al horno caliente sin que se "lie parda"?? Tengo el horno con ladrillos refractarios y las pizzas me salen fantásticas, pero cada vez que tengo que meterlas en el horno me pongo más tenso que de Guindos en Bruselas.. He probado con una pala bien enharinada: fracaso. Al pasarla de la pala a los ladrillos siempre hay cosas que se caen... He probado con papel de horno pero lo único que me funciona es coger el papel por las dos puntas, con suerte aguantan el peso de la pizza y meterla. Ya me he quemado varias veces.. Frikeando por Internet he encontrado la "Super Peel", lo que me ha reconfortado porque he visto que no soy tan inútil como pensaba. El problema es que ya no la venden en España ( la vendía antes la cocina de Babette, pero ya no.. ) Help? Alguien puede ayudarme para que no acabe con muñones?? Gracias por anticipado |
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| Autor: | Miolo [ Mié 13 Jun, 2012 23:34 ] |
| Asunto: | Re: Meter pizza en el horno |
Hola MAIPAN, bienvenido al foro. Yo sigo usando la "pala" que presenté (un tablero de contrachapado funcionará exactamente igual), que si para los panes va bien, para las pizzas es perfecta. La he usado con papel de hornear, con harina y con sémola, y no me ha dado nunca problemas. Últimamente la uso sin papel y con sémola, tanto para pizzas como para panes, y me va estupendamente. ¿Con qué problemas te encuentras exactamente? ¿No se desliza bien la pizza? |
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| Autor: | Taxus_b [ Mié 13 Jun, 2012 23:51 ] |
| Asunto: | Re: Meter pizza en el horno |
Yo para las pizzas utilizo un carton cuadrado  , pongo la pizza sobre papel de hornear y la deslizo dentro del horno con el carton. No te obsesiones con la superpeel ni nada yo creo que el secreto esta en mantener la calma y en el juego de muñeca. Otro posible fallo puede ser que inclines en exceso la pala?
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| Autor: | Izaskun [ Jue 14 Jun, 2012 0:46 ] |
| Asunto: | Re: Meter pizza en el horno |
| Autor: | Dalay [ Jue 14 Jun, 2012 7:53 ] |
| Asunto: | Re: Meter pizza en el horno |
Como te comentan, creo que el secreto está en el golpe de muñeca, o golpe de brazo, vamos, en el movimiento, y en cómo se hace. Habrás visto más de una vez el "truco" de quitar el mantel de una mesa puesta con sus copas, platos y demás, dejando todo intacto pegando un fuerte tirón al mantel; el concepto es similar, aplicado con la fuerza justa: imagina que la pala es el mantel, y la pizza la vajilla; al retirar la pala, dejas la pizza en la posición física donde estaba, sin apenas menearla, sobre la piedra, ladrillos o lo que tengas en el horno. Como tendrás semolina, o papel de hornear, es mucho más sencillo que lo del mantel... pero para que te hagas una idea 
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| Autor: | MAIPAN [ Jue 14 Jun, 2012 8:48 ] |
| Asunto: | Re: Meter pizza en el horno |
Gracias a todos por los comentarios. Si, básicamente mi problema es que tengo una pala de pizzero, la enharino ( no había probado con la semola, me lo apunto ), pongo la pizza encima, pero cuando la voy a soltar supongo que mi juego de muñeca no es los suficientemente bueno y lo que acaba pasando es que la pizza sigue en la pala y la mozzarela, olivas, etc.. etc.. acaban "estampadas" en el fondo del horno. Probaré todo lo que me decís, intentaré también con el papel de horno encima de la pala y con mucha más calma y sin inclinarla tanto, a ver si lo consigo!! Gracias de nuevo! |
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| Autor: | Guillermo [ Jue 14 Jun, 2012 15:06 ] |
| Asunto: | Re: Meter pizza en el horno |
| Autor: | MAIPAN [ Jue 14 Jun, 2012 15:14 ] |
| Asunto: | Re: Meter pizza en el horno |
También me han hablado muy bien de unas bandejas para el horno que venden en el IKEA http://www.ikea.com/es/es/catalog/products/10196662/ Como se puede hacer una superpeel casera?? |
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| Autor: | Izaskun [ Jue 14 Jun, 2012 21:34 ] |
| Asunto: | Re: Meter pizza en el horno |
| Autor: | Guillermo [ Vie 15 Jun, 2012 6:23 ] |
| Asunto: | Re: Meter pizza en el horno |
Izaskun, yo la utilizo para todo desde hace varios años y la tela se conserva fenomenal. Llegado el caso también puede cambiarse. Si alguien está interesado puedo enviar por un privado las medidas. |
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