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| ¿Cómo hornear nuestro pan? http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=23&t=771 |
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| Autor: | Miolo [ Vie 21 Ene, 2011 16:23 ] |
| Asunto: | Re: ¿como hornear nuestro pan? |
| Autor: | frangullaspolochan [ Vie 21 Ene, 2011 17:18 ] |
| Asunto: | Re: ¿como hornear nuestro pan? |
JaviSoft, te falta un paso en la elaboración del pan: mientras tienes el pan en el horno, contemplar su evolución con la boca abierta y ostensiblemente emocionado mientras aspiras su aroma  Ya nos contarás, ya. Anda que no me he pasado yo buenos ratos mirando fijamente el horno. Esto del pan parece una bobada pero ¡hace tanta ilusión! Venga, anímate a hacerlo que ya casi lo tienes. |
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| Autor: | JaviSoft [ Dom 23 Ene, 2011 17:35 ] |
| Asunto: | Re: ¿como hornear nuestro pan? |
Muchísimas gracias por las respuestas Miolo. Y frangullaspolochan, con la boca abierta no se, pero con nervios un montón. Hasta que no saque el pan y lo pruebe me dará la sensación de que lo he quemado, o amasado mal, va a estar salado, la miga va a estar dura y un largo etc  Tengo ya 3 días la MM hecha, con harina de trigo integral de mercadona, y blanqueada con harina blanca de trigo también del Mercadona. Se encuentra en un estado que a pocas horas (en ambiente de 20ºC) fermenta un montón. Y ahí estoy todos los días dándole de comer. Como decís que así pierde acidez.... Aunque la verdad es que no sabía como amasar ni hornear y después de dar tanto coñazo en casa con los botes (he hecho 2 botes para tener el doble de probabilidad de éxito) tenía miedo de cagarla y que encima se burlen. Ya lo hacen, les llaman mis hijitos (a los botes) Prefiero tener todo bien estudiado y después hacer el pan. Por cierto, me he dado cuenta que con la tapa cerrada (tiene un agujero) toma mucha mas acidez la masa madre, y que en un bote ancho fermenta más que en uno estrecho. Será porque tiene una superficie más amplia en contacto con el aire? Ni idea, pero me fermenta bastante más el bote ancho que el estrecho. |
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| Autor: | Javier [ Dom 23 Ene, 2011 17:59 ] |
| Asunto: | Re: ¿como hornear nuestro pan? |
| Autor: | Mag [ Dom 23 Ene, 2011 18:35 ] |
| Asunto: | Re: ¿como hornear nuestro pan? |
| Autor: | Javier [ Dom 23 Ene, 2011 18:43 ] |
| Asunto: | Re: ¿como hornear nuestro pan? |
| Autor: | Mag [ Dom 23 Ene, 2011 22:43 ] |
| Asunto: | Re: ¿como hornear nuestro pan? |
Ok, gracias, Javier. |
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| Autor: | aida [ Mié 26 Ene, 2011 10:05 ] |
| Asunto: | Re: ¿como hornear nuestro pan? |
Planteo una duda (que seguro que para la mayoría tiene fácil respuesta): no tengo termómetro en el horno y nunca estoy segura de si lo he precalentado suficiente o no para empezar a hornear el pan. Entiendo que cada horno es un mundo y no hay un tiempo "universal" de precalentado, pero alguien me puede dar algún dato orientativo? Por si sirve de algo: mi horno es de la marca fagor que (según la ruleta) llega a los 250º; y (a mi entender) funciona bastante bien. |
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| Autor: | Miolo [ Mié 26 Ene, 2011 10:12 ] |
| Asunto: | Re: ¿como hornear nuestro pan? |
En media hora debe estar caliente de sobra, a no ser que uses piedra de hornear, que necesita bastante más tiempo para calentarse. Cuánto exactamente, depende del grosor y el material de la piedra. Con la mía, que es un poco excesiva, dos horas mejor que una. |
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| Autor: | aida [ Mié 26 Ene, 2011 10:27 ] |
| Asunto: | Re: ¿como hornear nuestro pan? |
Eskerrik asko por la rápida respuesta! A mi por el momento con media hora me será suficiente, no tengo piedra. |
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