Hola, he buscado y, aparte de la calculadora de Dieter, no he encontrado en el foro ninguna tabla sencilla que recoja los porcentajes habitualmente más usados. Creo que todos solemos repetir unas recetas en especial y, en mi caso, estoy harta de estar haciendo siempre las mismas cuentas; así que me he hecho una tabla de porcentajes, muy simplona, para las recetas que más hago yo en casa. Espero que sirva a alguien, tal cual o como base para hacer la suya propia. Las cantidades están todas en gramos, calculadas para recetas de 400 gr. o 500 gr. de harina total (los que más preparo yo) y para varias posibilidades (con masa madre en tres estaciones, o con levadura). Aquí la dejo:
Porcentajes recetas pan.jpg [ 92.72 KiB | Visto 13517 veces ]
PD. Edité porque vi que la primera que colgué tenía un par de cifras mal...
