|
Se usa como emulgente, así que imagino que ayudará a un buen reparto de las grasas en las masas enriquecidas (nunca la he utilizado). Ayuda (dicen) a que la miga quede más esponjosa.
En bollería industrial se usa a menudo para hacer trampa, y en masas que deberían llevar mucho huevo se sustituye parte del huevo por lecitina.
Parece que también funciona muy bien como antiadherente, hay quien unta los moldes con ella y dicen que los resultados son muy buenos.
Si la pruebas cuéntanos qué tal te va.
Por cierto, es igual de natural que un neumático: se coge un producto natural (caucho, aceite de soja...) y se somete a un proceso industrial.
|
Registrarse
