El foro del pan

Hola:
Igual es una burrada, pero me pregunto si se puede poner unas cucharadas salsa sobrante de un guiso (o no sobrante) en el amasado para dar sabor a un pan. No me refiero a panes que van enrollados por ejemplo con tapenade por dentro, sino que quedaría integrada en la masa. Si hay panes con cebolla frita, o sopa de cebolla de sobre, me imagino que será factible. En concreto pienso en una salsa de boletus que hacemos en casa para el pollo, la de los champiñones al vino, de estofados, de pollo asado en casa. Por ejemplo en la de los boletus y estofados (me salen reconcentradas) reduciendo la cantidad de grasa y en el caso de los champiñones y pollo la de líquido y grasa, y menos sal en todos, claro. Creo recordar que cuando usaba panificadora lo hice alguna vez y el pan estaba bien.
Un saludo.

Hola pancomido.

Al pan concretamente no lo se, pero en Galicia es costumbre que a la masa de la empanada se le eche parte del aceite con el que se ha hecho el sofrito, para darle sabor. Por otro lado, existen dos tipos de masa de empanada, fermentada y sin fermentar, para gustos (a mí me va más la que no lleva fermentación). Dicho esto, yo diría que no es ninguna burrada lo de ponerle algo de salsa del guiso al pan. Lo único a tener en cuenta es si lo que le echas es grasa sola, salsa sin grasa o ambas y tengas en cuenta eso para las cantidades de agua/grasa que lleve la receta.

Y, en todo caso, por experimentar no vas a perder nada.

P.D.: A esto le llamo yo una respuesta rápida.