Pues yo finalmente me he atrevido a trabajar esta harina T80 de Roca Fariners y el resultado ha sido tremendo.
He utilizado una de mis masas madre (esta la conseguí de un horno de Barbastro -Huesca) bien bien solida siguiendo las instrucciones de panarras-com para ver nacer a Úrsula - .
He sido muy cuidadoso con los tiempos, para no sobrefermentar la masa, pero a la vez teninedo en cuenta que ahora en casa tengo una Tª media de entre 16 y 18º...
Este ha sido el resultado...
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Comentario: Ursula
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