El foro del pan

Hola,

en el libro "Elaboración del pan artesanal" se utiliza frecuentemente una harina denominada "harina de fuerza, no blanqueada artificialmente"
¿Qué significa esa expresión?
Gracias

Me sorpresa que nadie te ha contestado todavia. No conozco el libro, pero supongo que refiere a las harinas (como unas de EEUU) que estan blanqueados por quimicos para darlas un color consistente. Seguramente ese libro es originalmente en ingles, no? Por eso, los autores dicen eso. No se como es la ley en España, pero en los Estados Unidos no esta prohibida esa practica, solo asquerosa.

Entendido. Si buscamos los hilos con soluciones en el foro antes de contestar a una pregunta, tambien podemos leer algo nuevo y aprender.