Algo mas sobre recuperacion de trigos antiguos
Plan de recuperación de TRIGO, en la vega de Maruri-Jatabe
Siempre hemos oído, e incluso alguno de nosotros ha llegado a conocer, como en terrenos de Maruri-Jatabe y en algunas zonas cercanas, se plantaba trigo. Y aunque en principio, pueda sonar arriesgado (que lo es) por nuestra parte, embarcarnos en recuperar un cultivo cerealista como este en nuestro municipio, la historia nos da la razón. A priori puede sonar como un cultivo residual o complementario dentro de las históricas explotaciones agrarias del municipio, sin embargo, recuperando pasajes de los siglos XVI, XVII y XVIII, en todos ellos se menciona al trigo como el principal producto en producción de nuestro término municipal. Sorpresa!!!
Y por más que enredamos y escarbamos en la historia, el tiempo atrás, nos da más la razón. Incluso comprobamos como a través del tiempo Maruri-Jatabe llega a tener 14 molinos de rio dedicados al cereal. Y en el siglo XVIII, el único molino de propiedad municipal de todo el territorio bizkaino.
Que razones avalan nuestro proyecto?
Por un lado, vemos como entorno a los trigos antiguos, las harinas derivadas de ellos y su principal producto terminado, el pan, surge en estos últimos años un movimiento de gente, una corriente que esta poniendo en alza, y cotizando favorablemente este producto. Esto es fácilmente verificable con ejemplos como la XEIXA en Mallorca, el ARAGON 03 en Los Monegros, el trigo Negrillo, el Grandal, Florencio Aurora, Candeal, y un largo etcétera, que valoran su menor producción respecto a trigos de gran rendimiento, por los valores añadidos que tienen a nivel nutricional, de aromas, sabores, etc.
Por otro lado, Maruri-Jatabe, ha sido desde siempre, un municipio dedicado en exclusiva al sector primario, sector que en las últimas décadas ha ido perdiendo presencia y fuerza en nuestro suelo. No es este un Ayuntamiento que se haya subido al carro de los polígonos industriales a mogollón, como salida, y tocaba intentar reanimar y reforzar la actividad que ha dado vida y riqueza a nuestro pueblo durante siglos.
Es esta una idea además, que cumple con todos los baremos o tendencias surgidas en los últimos años, sobre sostenibilidad y futuro a medio y largo plazo. Hablamos de una materia prima e incluso de un futuro producto terminado que puede cumplir todos los requisitos para ser ecológico, respetando nuestro medio ambiente y produciéndolo de manera sostenible. Hablamos de un producto totalmente SLOW FOOD, en tanto en cuanto salvaguarda las tradiciones gastronómicas de la zona, con sus productos y métodos de cultivo. Hablamos de un producto de consumo local o de proximidad, que hace referencia al esfuerzo colaborativo para construir una economía basada en productos y materias primas de la localidad o comarca: producir, procesar, distribuir y consumir para mejorar la economía, medio ambiente, salud y relaciones sociales de nuestro municipio. Hablamos de Soberanía Alimentaria, puesto que favorecemos políticas agrarias y alimentarias dentro de nuestras posibilidades de acuerdo a objetivos de desarrollo sostenible y de seguridad alimentaria. En definitiva miramos hacia el futuro. Hacia NUESTRO FUTURO.
Una vez pasada la prueba de fuego de la historia y de los argumentos necesarios, un grupo de vecinos, profesionales, conjuntamente con el ayuntamiento, decidimos intentar recuperar alguna variedad antigua de trigo que se plantara en la zona. Puestos en contacto con NEIKER, encontramos varias y diferentes variedades de trigos antiguos recuperados que se plantaban en suelo bizkaino. Bingo!! Ya tenemos el inicio.
Somos ambiciosos. Ambiciosos pero pacientes y cautos. Sabemos que hablamos de un proyecto cuyo resultado no veremos hasta dentro de varios años, si todo va bien. Sabemos que nos podemos quedar por el camino, incluso que podemos fallar en nuestro propósito. Pero tenemos muchas ganas, razones e ilusiones para empezar y ponerlo en práctica.
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