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| Modificar cantidad agua si añado copos de avena??? http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=4&t=587 |
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| Autor: | frandani [ Dom 30 May, 2010 9:20 ] |
| Asunto: | Modificar cantidad agua si añado copos de avena??? |
Hola a todos. Tengo una dudilla. Y es que uso en mis panes copos de avena y semillas de lino (recomendaciones dietéticas) y no sé si tengo que modificar la cantidad de agua en las distintas recetas que adapto. Entiendo que las semillas de lino al usarlas enteras no absorberán agua.... pero quizá los copos de avena sí. Así que cuando he hecho pan con estos ingredientes he pesado los copos de avena con la harina para completar la cantidad de harina necesaria (así cuento los copos como si fuera harina) pero me he visto en la necesidad de añadir mucha más harina en el amasado. ¿entonces los copos absorben más agua que la harina????? |
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| Autor: | Guillermo [ Dom 30 May, 2010 10:49 ] |
| Asunto: | Re: Modificar cantidad agua si añado copos de avena??? |
Pues creo se puede hacer un pequeño experimento que te sirva de referencia para saber la capacidad de absorción de los copos. Se pesa una cantidad de copos y se añade agua poco a poco dejando que la absorba. Llegará un momento en que deje de hacerlo. Con la cantidad de copos y de agua absorbida ya tendremos la relación a utilizar en tus panes. |
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| Autor: | frandani [ Dom 30 May, 2010 10:57 ] |
| Asunto: | Re: Modificar cantidad agua si añado copos de avena??? |
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