El foro del pan

Hola a todos,
¿conocéis esa variedad de trigo? ¿No? Pues yo tampoco Bueno, ahora un poco más que antes de comprar un kilo de esa harina de molienda semi integral. No veo mucho por internet y por el foro al respecto. Al menos no mucho que me resulte razonablemente comprensible. De hexaploide pa'lante yo pierdo pie.

Al amasar es de esas harinas que ya te hacen sentir bien. Huele de maravilla. El aroma del pan y el sabor... Me recuerda al dulzor del maiz. No se me ocurre otra forma de definirlo.

Hice una pieza en molde al 70% y me quedé corto de agua, pero vaya en la siguiente prueba ya le pondré alguito más.

Saludos,

Jose

No lo había oído nunca. Dónde has comprado esta harina?

Hola Ona,
es de Castilla Verde. La compré en la granja ecológica Río Pradillo. En el pueblo madrileño de Cercedilla.

Saludos,

Jose

Gracias JLAbad!
Yo he hecho una búsqueda en google y aparece en un texto del BOE clasificado cómo una variedad de trigo blando "Tipo I superior" (procedente del Triticum Aestivum) pero nada más.

Pues nada, lo que dice Izaskun. A ver si Diego sabe/averigua algo más del tema.

Saludos!