El foro del pan

Esto no es tanto normativa como voluntad del molinero. Puede que no venda al público porque tenga la producción comprometida, puede que su envase único sea el saco de 25... Y puede que sea tu amigo y te venda/regale lo que le de la gana

buenas tardes. he leído las opiniones sobre la harina de mercadona, afortunadamente yo puedo conseguir harina de fuerza en el panadero de mi pueblo Farasdues al lado de Ejea de los Caballeros es la harina que el utiliza y que hornea en horno de leña sale un pan estupendo. La harina de mercadona no da el mismo resultado pero se le acerca y para los que no pueden conseguir esta harina está bien.

A ver si alguien me puede confirmar...

Tengo la normal y la de fuerza del mercadona... Siempre usé la de fuerza para los panes, pero ahora con el libro de Ibán, veo que lo que llama panificable (10-11%) se corresponde con la normal.

¿Debo entonces usar la normal cuando ponga panificable? Lo he probado con el pan de molde y con la pizza y ha dado buenos resultados desde luego.

mar_esc, como ya quedó demostrado , con las harinas normales y corrientes de supermercado se puede, perfectamene, elaborar un pan. Pero si quieres, también puedes mezclar fifty fifty, a partes iguales, fuerza/normal. Prueba y nos cuentas

Me ha encantado encontrar este post porque la harina del merca es la que suelo usar yo por ser la que más fácilmente encuentro. Nunca he probado a hacer pan con la normal, siempre con la de fuerza, pero todo es probarlo porque además, últimamente han puesto sacos de 5kg de la normal a un precio económico no, lo siguiente...