El foro del pan

A mí me parece que meter dos masas de un kilo por piedra queda un poco justo...Me gustaría pero va muy justo.
Yo tengo el B5 y quiero comprar el B10 para una segunda vivienda.
Sí le veo inconvenientes para las Baguettes. Al ser estrechos y profundos,( entiendo que retienen así más calor ), resulta incómodo meterlas.
Pero sin necesidad de ningún vapor extra, si la masa está bien hecha, el Rofco hace un trabajo estupendo... Me encanta!.

Yakolina, respecto a esto que comentas estoy le sando adquirir un rofco pero tengo muchas dudas sobre si hacerme con un B5 o un B10. Esta claro que va a depender de la cantidadd e pan que haga...y si me dejo guiar por eso pillaria el b5 ( hago unos 2kg de pan cada fin de semana y no siempre a la vez) pero claro muchas veces pasa que pierdes tiempo teniendo que hacer varias hornadas si no entra todo de golpe en el horno....y no quiero que me pase. Seguro que si compro el b5 cada vez que tenga que hornear en varios turnos me acordare de no haber comprado el b10.

Por cierto, para usarlo para cocinar carnes, etc....va bien este horno?

Gracias

Hola yo me compré hace un año un Rofco- B 30- y me va estupendamente,pues sabía que si me compraba otro más pequeño
me iba a arrepentir siempre, (claro yo hago mucho pan) para nosotros que somos seis y para mi familia. Lo compramos en El Amasadero
y verdaderamente es otro mundo. yo lo lleno bastantes veces así ahorro electricidad y lo hago todo en una hornada, en la cuestión del vapor yo nunca le añadopues con el que acumula sobra y cuando lo lleno bastante -como 10 kilos- suelta bastante vapor.
Yo lo pongo siempre - para el pan- a 250º y tarda en calentarse como una hora, despues meto los panes y bajo a 230º 10 o 15 minuto según esté de lleno, cuanto más lleno abro antes las ventanitas pues acumula más vapor y empiezo a soltarlo antes, lo pongo entonces a 100º o 50º -según esté de lleno- durante 15 minutos, y me salen los panes con unas greñas de oleee y con una suela de horno de leña,
estoy encantada con él pero claro yo le doy batalla para el tamaño que tiene. Ah y también además de hacer repostería de todas clases,
he hecho cordero, pescado y lo que se tercie y sale riquisimo, y el calor que puede durar hasta el otro día lo aprovecho para hacer yogurt
y otras cosas de más bajo calor.Todo es según lo que una valla ha hacer y las cantidades pues hay de varios tamaños. Yo os lo recomiendo
siempre que se pueda, pero es una buena inversión. Cada día estoy más contenta con el, para mi es un buen compañero de trabajo.

Un saludo de Gloria. PAZ Y BIEN

Ah se me olvidaba las galletas , la bollería y cosas parecidas las pongo en unas planchas de hierro con papel de hornear
y salen muy buenas, lo que si veo yo es que en la repostería lo pongo un poco más bajo por que es más furte de calor
que los normales. un saludo

Hola, yo normalmente lo hago de manera que como tu dices aproveche el consumo.
Por ejemplo se puede aprovechar primero para las cosas de repostería que vallan a 200º y 180º como el pan de molde y alguna bollería
o bizcochos, magdalenas galletas etc, eso mientras levan las masas, después sin perder temperatura se aumenta a 250º y se prepara para el pan, puesto que luego hay que bajarlo a 100º o 50º grados, despues se mete el pan y cuando ya está hecho el horno conserva todabía los 150º o los 200º y ahí es cuando puedes aprobecharlo para asados, guisos, etc,
Cada uno tiene que ir aprendiendo a cogerle los tiempos para cada cosa según su conveniencia, pero un día da para mucho.
Además con la práctica vas aprendiendo a sacarle partido al espacio, yo por ejemplo llego a meter en una sola balda tres de kilos y 1 o 2 de
1/2 kilo, eso si alargados que aprobechan mejor el epacio, o bien 6 o 7 de 1/2 kilo, todo es cuestión de organizar el tiempo y el espacio,
las baldas de mi horno son de 48 por 48, y tanbién perderle el miedo a la pala, o meter algunos pequeños con la mano, por supuesto con guantes para no quemarse. También he asado boniatos , manzanas y todo lo que cabe porque un jabalí por ejemplo no me cabe jejeje eso es broma pero pollo, pavo y algún costillar si.

un saludo de Gloria, PAZ Y BIEN

Hola....
Necesitaría que me orientaseis. Por circunstancias que no vienen al caso me he visto obligado hacer pan a mi comunidad y no es pequeña....hasta ahora lo hacia en mi horno electrico pero tenia que estar casi todo el día dandole. Una vez hablado con la comunidad hemos decidivo hacernos con un horno mas grande...hasta ahora estaba haciendo 20 kilos dia.
La duda es que horno adquirir.....uno profesional parece excesivo así que estábamos pensando en Rofco el b30. Pensais que se podria romper por usarlo 6 dias semana?u otra solución....el b40 no se en que se diferencia.
Gracias de antemano