El foro del pan

Estoy pensando en modificar el termostato del horno. Hacerle uno digital o algo. Y eliminar el que trae para llegar a esos 400º. Mi duda es cuanto me durara este. Yo suelo hacer pizza unas 1 o 2 veces por semana. Se que no esta preparado para 400º y el desgaste sera mayor, pero como de rapido se desgasta ni idea. Por si a acaso ya tengo el extintor cerca por si acaso.
Supongo que si lo realizo en uno de pirolisis durara mas, aunque el que tengo es uno de estos muy normalitos, sin turbo ni nada.
¿Alguno ha hecho esto alguna vez?

La verdad es que no, y me parece muy peligroso. Cualquier fabricante, ira a ahorrarse el máximo posible, y si un material que se funde a los 300º es más barato que uno que se funde a los 400º, te meterán el de 300º. Te en cuenta que no estás hablando de 10º, si no de 100º-150º más que un horno normal. yo veo muy altas las probabilidades de que algo se te funda o derrita.

Un horno pirolítico está preparado para aguantar más de 500ºC, y se han hecho cosas más salvajes, como inutilizar el sistema que bloquea la puerta durante la pirolisis: .

Yo tenía entendido eso mismo que indica Miolo, pero no seré yo el que se atreva a "hackear" mi horno después de lo que me costó. Con sus 300º grados hace unas pizzas de escandalo.

Hablando de gomas de puerta que cuelgan. Sin ser técnico, una de las cosas más evidentes cuando abres un pirolítico (yo tengo uno) es que no tiene "goma", sino un material como si fuera una tela, más compleja (no sé si de amianto, o con algún componente metálico); imagino que la típica goma acabaría por fundirse. Lo que comentáis del calor que desprende sí que lo veo importante, dependiendo del material con qué estén hechos los muebles (o la encimera) tal vez te encuentres con una desagradable sorpresa.
Como dice Miolo, en la pirólisis el horno se pone cerca de 500º, así que un pirolítico no tendría por qué no aguantar 400º, sobre todo si es para un uso "corto", como una pizza, por ejemplo.
Lo dicho, cuidadín-cuidadín y cuéntanos.

Esa tela puede que sea de kevlar. El tema del horno me lo estoy pensando. He visto algun pirolitico por unos 350 euros. Que como deciis el que yo tengo no me va a durar 2 asaltos. Entonces tengo el dilema entre comprarme uno profesional que aunque mas caro consigo el resultado perfecto, el problema el espacio. No encuentro un horno profesional de tamaño domestico. Asi que lo mas seguro es que opte por comprar un pirolitico de los baratos y modificarlo.
Con el mio he estado haciendo pruebas con la piedra y planchas de acero inoxidable para proteger la resistencia, y he conseguido hacer las pizzas en 4 minutos. Aunque los bordes de la masa que estan cerca del cristal no quedan crujientes. El pirolitico ademas creo que viene con cristal triple.

Ya os contare. Un saludo.

Si quieres comprar un horno sólo para pizzas, hay uno por ahi que se llama "Ferrari G3", y alcanza 450º. Creo que cabe una pizza de 25cm, tiene piedra refractaria y cuesta sobre 150€. No sé mucho más, sólo que hay un distribuidor en Barcelona.