Hola a todos, tengo la intención de construirme un horno de leña pero tengo la duda de cual me irá mejor si un horno de boveda o un horno de calor envolvente. Necesitaría la opinion de los expertos. Gracias de antemano.
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| Horno de leña. Fuego directo o indirecto http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=5&t=3739 |
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| Autor: | Tecmec [ Sab 06 Oct, 2012 11:50 ] |
| Asunto: | Horno de leña. Fuego directo o indirecto |
Hola a todos, tengo la intención de construirme un horno de leña pero tengo la duda de cual me irá mejor si un horno de boveda o un horno de calor envolvente. Necesitaría la opinion de los expertos. Gracias de antemano.
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| Autor: | Tecmec [ Lun 08 Oct, 2012 20:11 ] |
| Asunto: | Re: Horno de leña de boveda o de calor envolvente?? |
Hola otra vez; por si no se ha entendido mi consulta, yo llamo horno de bóveda a el que se quema la leña dentro de la propia cámara de cocción y horno de calor envolvente en el que el fuego está en un departamento aparte de la cámara de cocción. Espero sus consejos. Gracias |
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| Autor: | Miolo [ Lun 08 Oct, 2012 20:37 ] |
| Asunto: | Re: Horno de leña de boveda o de calor envolvente?? |
Creo que lo más habitual es llamarlos hornos de fuego directo o indirecto. Los de fuego indirecto son más complicados y por tanto, más caros, pero tienen la ventaja de que no has de limpiar la solera cada vez que lo calientas. ¿Con "construirme un horno de leña " quieres decir que te lo vas a hacer tú? |
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| Autor: | Tecmec [ Mar 09 Oct, 2012 7:20 ] |
| Asunto: | Re: Horno de leña de boveda o de calor envolvente?? |
Ah, ok miolo, el desconocimiento hace que uno se exprese mal. Y sí, tengo la intención de construirmelo. Sabéis si un modelo tiene ventajas muy evidentes sobre el otro? 
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| Autor: | cinexin [ Mié 10 Oct, 2012 22:18 ] |
| Asunto: | Re: Horno de leña de boveda o de calor envolvente?? |
Hola tecnec. Por mi experiencia, el de calor directo va muy bien si tienes que hornear una sola tanda de panes. Si piensas hornear mucho pan de golpe, y necesitas hornear en dos o tres tandas (sobretodo si son tres o más), entonces sí necesitaras un horno de calor indirecto. En el mio, estoy colocando entre 10 y 12 hogazas por tanda. Yo me hice uno de calor directo, y los panes de la segunda tanda salen un poco más blancos y necesitan más tiempo de cocción. Logicamente, con el paso de los minutos, la temperatura va descendiendo. Como bien dice Miolo, los hornos de calor indirecto son más caros (por que tienen más material) y complejos de contruir. |
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| Autor: | Tecmec [ Jue 11 Oct, 2012 15:15 ] |
| Asunto: | Re: Horno de leña de boveda o de calor envolvente?? |
Gracias |
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| Autor: | Maykarlos [ Sab 23 Ago, 2014 10:46 ] |
| Asunto: | horno leña indirecto |
Hola, llevamos poco tiempo con un horno de leña de fuego indirecto, ósea, el fuego se hace en una cachifa debajo y sube el calor donde va el pan Busco alguien que tengo uno así para contarnos experiencias y aprender Un saludo!! |
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| Autor: | franchozgz [ Lun 02 Nov, 2015 19:27 ] |
| Asunto: | Consejo con horno de leña domestico (directo o indirecto) |
Hola me gustaria construirme un horno de leña en el jardin de casa pero tengo dudas sobre cual es el mejor sistema . He visto que hay varios tipos y quiero construir uno con hornilla pero no se si hacerlo con el fuego directo o indirecto, es decir con el calor envolvente y aislando la parte donde se cocina pero no se si llegara el calor de forma uniforme y bien. La idea es cocinar algun asado ,alguna pizza y tal vez probar con alguna hogaza de pan, en plan domestico Tiene alguien idea de cual me iria mejor? gracias de antemano |
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| Autor: | Maik [ Jue 05 Nov, 2015 16:10 ] |
| Asunto: | Re: Horno de leña. Fuego directo o indirecto |
Hola, Mirate el hilo llamado en esta misma sección de Equipamiento y utensilios, creo que allí puedes encontrar la información que buscas. Salu2, Maik |
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| Autor: | franchozgz [ Vie 06 Nov, 2015 12:21 ] |
| Asunto: | Re: Horno de leña. Fuego directo o indirecto |
Gracias Maik, he estado leyéndolo y salen muchos hornos convencionales pero sale poca información de los hornos indirectos. que era el tipo de horno que me interesa hacer ya que no quiero que pase humo a lo que cocine ( básicamente alguna pizza ,alguna que otra hogaza). para que os hagais una idea lo que quiero es esto. http://www.salamandrasmaje.com/pop_up/h ... terior.gif Con este horno la parte donde cocinas queda totalmente independiente del humo y puedes calentarlo con cualquier leña, pero tengo dudas de si tardara mucho a calentarse o si pasara bien el calor, a ver si alguien que tenga algo parecido me pudiera ayudar. gracias |
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