El foro del pan

Ayyy el espacio, a mi no me entra en ningún lado. Lo tengo en un rincón de la cocina y cuando voy a hornear lo desplazo (plataforma con ruedas ) hasta cerca de un enchufe, después vuelta al rincón.
El consumo es pelin mayor que el del horno de casa, pero teniendo en cuenta todo lo que puedes hornear de una tacada, pues eso .... echa cuentas.
Se me había olvidado el B30, pero si que lo tenían.

Hola, se q es un hilo antiguo pero para no abrir otro.
Estoy mirando el rofco b40, pero tengo alguna duda.
¿no es un problema estar abriendo la puerta para ver las baldas del medio y de abajo?.
Sólo por saber si alguna vez habéis echado de menos que tenga ventanitas en todas las baldas.
He visto en una review que en la balda de abajo pega más fuerte el calor, y eso te obliga a estar abriendo la puerta para mirar.
Y por último , ¿hay algún horno que aconsejéis en vez del rofco b40?. Uno con capacidad similar o ligeramente inferior de otra marca.
Es que el rofco b20 tiene una boca de entrada muy estrecha para mi gusto.
Incluso hornos de piso, convección, cualquier horno (no doméstico) que os vaya de maravilla.

Buenas de nuevo:
Sigo solicitando ayuda antes de comprar , me será de gran valor para no meter la pata.
He encontrado otro tipo de horno diferente al rofco que cumple con lo que necesito, pero mucho me temo que los resultados podrían ser peores (no se).
Quiero compararlo con los rofco, y si alguien tiene experiencia por favor que me diga que opina.
Es uno de convección, bandejas de 60x40:
https://www.serhsequipments.com/maquina ... -5-cm.html
Lo bueno, que tiene inyección de vapor, y lo malo es que aunque me cuadra por potencia, veo que otros de similar volumen rondan los 6,3Kw y7 este tiene aprox la mitad ; temo que al meter la carga el aporte de calor que necesitan los panes no sea suficiente. Creo (pero no se), que el rofco tiene la ventaja de tener un calor acumulado en las piedras.
Otra solución es de convección con inyección de vapor y coger medidas de bandeja más pequeñas como este:
https://conbeq.es/hornos/ver/eco-3
¿Qué pensáis?.
¿Tenéis experiencia con convección de este tipo ,más dedicado que los domésticos?.
Y por último , ¿qué tal gas?.
http://www.madridhoreca.com/mh/horno-a- ... as-75.1001

rofco defectos (1).jpg [ 157 KiB | Visto 46937 veces ]

rofco defectos (1).jpg [ 157 KiB | Visto 46937 veces ]
Hola: Al final pillé el Rofco B40 (me estrujé el bolsillo).
Me acaba de llegar y tenía una duda que me gustaría que valoréis.
Lo he recibido con defectos en 2 piedras. Son 2 pequeños hoyos de aprox 1cm de ancho, uno en medio de la piedra y otro a unos 5 cm del filo. Hay uno mayor de unos 3 cm en un filo.
Si no usas esa cara de la piedra, en principio sin problemas, pero ¿deberían cambiarme las piedras?.
He hablado con el amasadero, y tras comunicar ellos con rofco dicen que son defectos normales, que todos los hornos los tienen. El que tenga uno , por favor que me diga si lo recibió así.
Por otro lado , ¿deberían avisar que los hornos vienen con defectos en las piedras?.
Sigo pensando que usarlo por la cara del defecto, y verlo cada vez que lo abro no es agradable pensando en los casi 2.500€.
Es más, tengo un hornito con piedra y tras 2 años está de lujo, sin defecto alguno.
Otra cosa es que me gusta usar una cara para panes enriquecidos (que dejan manchas) y pizzas , y la optra exclusivamente para panes, con lo que uso ambas caras.
En fin, cualquier opinión es bienvenida. Gracias.

Buenas soy Juan y me gusta mucho hacer pan y estoy en grado medio aprendiendo y necesito comprar un horno para casa para hacer pan y bollería y cosas de pastelería tipo bizcochos o bases y así y alomejor vendo panes los domingos en mi pueblo me gustaría que me recomendarías algunos hornos específicos mi tope son 700 euros de hay para abajo espero que podáis ayudar gracias a todos!Otra cosa que me vendría bien es que tenga la opción de fermentación que se que algún horno lo tiene si no pues no pasa nada!

Si vas a utilizarlo en modo "semi-industrial" yo te recomendaría los hornos Rofco.
Según lo que tengas previsto "producir" puedes elegir entre un modelo u otro.
https://www.elamasadero.com/248-modelo-b5.html

Este se te va un poco de precio, pero si no tienes prisa puedes conseguirle mas barato ya que sacan descuentos habitualmente. Ahora mismo tienen el 5 % de descuento usando el cupón FIHPT5WY.
Yo tengo el B10 y estoy encantado.
Incluso puedes buscar uno de segunda mano a muy buen precio.

Aquí tienes mas información sobre estos hornos:
viewtopic.php?f=5&t=4693

Suerte en la elección

Hola buenos días. Yo también tengo un horno Rofco. Pero tengo una duda a la hora de cocer el pan. Greña bien, buen volumen, buen color, pero cuando saco el pan no tiene corteza y se pone blando, tierno. Quisiera saber si saben qué hago mal. Gracias

Puede ser que no esté del todo cocido. ¿suena a hueco cuando le sacas?
Le puedes dejar con el calor residual y la puerta abierta para que se seque algo más.

Yo antes hacía eso, pero ahora me gusta más como queda, aunque no quede la corteza muy crujiente, pero así la miga tampoco se seca